dimanche 23 juin 2013

Smoothie à l'avocat et à la mangue

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de smoothie, mais l'été c'est sans nul doute mon déjeûner préféré. Celui-ci est surprenant et vraiment onctueux à cause de l'avocat. Il est acide, ce que j'aime beaucoup, j'ai même remplacé le jus d'orange par du jus de lime. Mais pour ceux qui aime moin les trucs acides que moi, mieux vaut suivre la recette originale. Il était un peu épais parce que j'ai diminué la quantité de liquide... bref je vous note mes changements même si finalement vous devriez suivre la recette d'origine hihi! J'ai pris la recette sur le blog de Kim, qui pense que la couleur peut en rebuter certains, pour ma part un smoothie de ma couleur préféré, ça me rend heureuse! :)


Ce qu'il vous faut (pour 2 smoothies-déjeuner):

- 1 avocat, très mûr, défait en morceaux
- 1 banane, mûre, défaite en morceaux
- 2 petites mangues ataulfo, très mûre, coupées en morceaux (ou 1 grosse mangue mûre)
- 1 tasse de lait de soja à la vanille (lait 1 % pour moi)
- 1 tasse de jus d'orange (jus de 1/2 lime ici, ce n'était pas assez)

- j'ai ajouté un peu de sirop d'érable puisque mon lait était nature


Déposer tous les fruits dans le récipient du mélangeur et ajouter les liquides.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Utiliser des mangues congelées pour un produit plus froid.

vendredi 21 juin 2013

Soupe aux lentilles

Vous vous dites que ce n'est plus le temps de manger de la soupe aux lentilles? Peut-être bien qu'habituellement au mois de juin on devrait ressortir nos recettes de gaspacho et de vichyssoise (bien que je n'aille pas encore trouvé une recette de soupe froide qui me convainque qu'elle soit une soupe digne de ce nom, mais oui je sais tout le monde aime ça... je suis en retard sur mon développement côté goût :)). Mais quand on a un mois de juin aussi ordinaire que celui-ci, la soupe aux lentilles a encore sa place, parce que je ne sais pas vous, mais moi j'ai besoin de réconfort. Et en plus ma petite princesses étant soudainement devenue végétarienne, il faut bien que je la bourre de protéines cette enfant. Mission accomplie avec cette soupe bien consistante. Le bouillon est particulièrement goûteux, les enfants et la maman se sont régalés!



Pour 4-6 portions


2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
3 oignons hachés
2 feuilles de laurier
1 à 2 c. à thé de cumin moulu
4 gousses d’ail hachées finement
1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées
4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes (bouillon de poulet ici)
2 à 3 c. à thé de vinaigre de vin
1 c. à soupe de tamari ou sauce soya
Sel et poivre du moulin
(j'ai ajouté 2 carottes, il manquait un p'tit peu de légumes à mon goût)

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-doux et y faire revenir l’oignon, les feuilles de laurier et le cumin jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. La cuisson lente de l’oignon lui donne un goût suave et sucré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter les lentilles, l’eau et le vinaigre. Assaisonner, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre de 45 à 60 minutes (environ 40 minutes ici, je ne voulais pas que les lentilles se défassent trop) ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. La consistance de la soupe doit être épaisse, par contre si elle est trop dense, l’allonger avec un peu d’eau. Incorporer le tamari, bien mélanger et si désiré, servir avec de la sauce piquante.

mercredi 19 juin 2013

Papillote de patates douces sur le barbecue

Encore une autre recette improvisée qui a bien sur nous convaincre. Vous voyes les ti-bouts noirs, bon c'est pas photogénique, mais c'est tout de même bon hihi! J'ai servi avec une petite mayonnaise épicée, mais on en avait pas vraiment besoin, elles sont complètes comme ça!


1 énorme patate douce pour moi, ou 2 de grosseur moyenne
1/4 tasse d'huile d'olive
le jus de 1/2 lime
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de sirop d'érable
gingembre moulu au goût
cumin moulu au goût
quelques gouttes de sriracha
sel-poivre

J'ai mélangé la marinade et les patates douces et laissé le tout au frigo une petite heure, avant de les envelopper de papier alu pour faire une belle papillote et de cuise sur le barbecue jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Marinade à la lime et au gingembre pour poulet

Voici ma petite recette improvisée de marinade pour poulet qui est un gros succès ici. J'ai fait mariné 6 cuisses de poulet avec cette quantité de marinade.

1/2 tasse d'huile d'olive
le jus de 2 limes
2 c. à soupe de sirop d'érable
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé ( 1 grosse cueillère)
1 c. à soupe de moutarde dijon
sel-poivre

On fouette le tout et le tour est joué!

Salade de légumineuses rafraîchissante

Je re-baptise cette recette ainsi, car lors du repas je me suis fait dire à quel point c'était bon et rafraîchissant. C'est une petite victoire pour moi parce que mon mari n'a pas été habitué aux légumineuses et il n'est pas très ami avec elles. (Pauvre petites bines!) C'est vrai qu'elle est exceptionelle cette salade, elle a plu à tout le monde ici, même à mon garçon difficile. Alors bien sûr je vais la refaire, c'est rare que je refasse deux fois la même recette, mais quand ça convint tout le monde et que c'est santé, il faut en profiter. :)



2 btes de haricots mélangés
1 oignon émincés (pas mis)
2 échalotes vertes
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 petit bouquet de persil frais
2 pommes granny Smith (1 pomme rouge pour moi)

Vinaigrette

5 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de miel (sirop d'érable ici)
sel et poivre du moulin

1. Rincer et égoutter les légumineuses.

2. Bien mélanger les ingrédients et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

mardi 18 juin 2013

Braisé de cerf rouge aux champignons

J'ai un demi cerf rouge au congélateur et honte sur moi, je n'en fais à peu près rien. J'ai aussi de l'oie blanche et de l'outarde que mon mari a chassé et elle attend bien sagement elle aussi. Je me trouve des excuses, tsé je ne sais pas comment cuire ça moi, bla bla bla! Bon c'est un peu vrai, je ne suis pas particulièrement douée avec ce type de viande, mais il faut bien se faire un peu confiance dans la vie. Et puis j'ai une grosse commande de viande qui va rentrer vendredi, alors j'essaie désespéremment de faire de la place. Oui, oui on est en mode carnivore ces temps-ci, juste au moment ou ma puce de 5 ans a décidé de devenir végétarienne... ouf! Pas grave du tout, j'ai été végétarienne, je sais à peu près comment ça marche hihi :) C'est un peu drôle car j'ai vu dans une annonce qu'à l'émission L'épicerie, l'un des sujets est le rapport que les enfants ont avec le fait de manger des animaux. Bien sûr le lien avec ma fille qui pleure au-dessus de son assiette de cerf rouge parce que c'est vraiment trop triste de tuer les animaux, parce que ça leur fait maaaaaal, s'est fait tout de suite. Je pense bien que je vais devoir écouter ça! Bref revenons à nos moutons ou plutôt à notre cerf rouge (on s'essaie à l'humour ici, hihi), c'était bien bon, bien bien bon même je dirais. J'ai réduit le temps de cuisson de moitié et c'était tout de même une miette trop cuit, oh pas grand chose là, à peine! On s'est tout de même régalés (exceptée mademoiselle)! Je ne savais pas trop comment adapter la cuisson d'une recette qui devait se faire au départ avec de l'orignal, mais finalement je n'ai pas réussi trop mal.

Source: Ricardo


2 lbs de rôti de palette de cerf rouge (ou autre viande à braiser, dans la recette originale il sagit de viande d'orignal)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés
1 lb de champignons variés, au goût, tranchés (moi 1/2 lb, c'est tout ce que j'avais)
4 gousses d'ail (mon ajout)
2 c. à soupe de moutarde dijon
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 tasse de persil plat ciselé (persil normal ici)
sel-poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300 F.

Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les oignons et les champignons. Ajouter de l'huile au beosin. Ajouter l'ail et la moutarde dijon et poursuivre la cuisson doucement environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon et la sauce. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 2h30. (seulement 1h15 ici) Retirer le couvert et poursuivre la cuisson environ 30 minutes, (15 minutes ici) ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des pommes de terre grelots et de la crème sûre. (J'ai servi avec une bonne purée de pommes de terre, carottes et brocoli. Un vrai délice!)


lundi 17 juin 2013

Muffins à l'avoine, bananes et bleuets

Encore une belle recette de muffins, avec les enfants il semble que ce soit un must! Ceux-là sont vraiment bons, je n'aurai pas pensé mélanger bananes et bleuets et c'est pourtant réussi. Et en plus je ne me sens pas coupable d'en servir au déjeûner, ils sont pas mal santé. Une recette à refaire! :)



Rendement: 10 muffins (Ça m'a donné 12 muffins)

1 1/2 tasse (180 gr) de farine de blé entier 
1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine 
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (145 gr) de bleuets frais (myrtilles)(moi congelé)

2 oeufs
1/4 de tasse (60 ml) d'huile
1/4 de tasse (60 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de bananes en purée (2 très grosses bananes ici)


1- Mettre dans un bol les six premiers ingrédients plus les bleuets. Mélanger et faire un puits au centre.
2- Battre les oeufs dans un petit bol pour les faire mousser. Incorporer l'huile, le lait et les bananes.
3- Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Tourner pour humecter. Il peut rester des grumeaux.
4- Moules à muffins graissés, 400°F (200°C) 20 à 25 minutes.

mercredi 12 juin 2013

Muffins à la courge et au cari

De bons muffins, avec un petit quelque chose de différent à cause de l'ajout du cari. Ça ne goûte pas énormément, ça ne masque pas le goût de la courge, c'est un bon dosage Nous avons bien aimé! 



Ingrédients (pour 12 muffins):

1 tasse de farine de blé entier
½ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de sel
½ tasse de cassonade tassée
⅓ tasse d'huile végétale
1 tasse de purée de courge ou de citrouille (courge pink banana ici)
1 oeuf
½ tasse de boisson de soja, nature ou à la vanille
½ tasse de raisins secs (ou bleuets, ou canneberges séchées)
½ tasse de noix hachées (facultatif) (pas mis)

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger touts les ingrédients secs. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
Répartir la préparation dans des moules à muffins, en silicones ou tapissées de moules en papier. Faire cuire au four préchauffé à 350˚F pendant 20 à 25 minutes (le muffin doit garder sa forme lorsqu'on le presse légèrement).

dimanche 9 juin 2013

Côtes levées style cajun

Voilà notre souper d'hier, c'est mon mari qui était content! Et même si je ne "trippe" pas sur les côtes levées, c'était vraiment bon. À l'occasion je ne dis pas non et j'ai beaucoup aimé celles-ci. J'ai servi avec une purée de pommes de terre et de patates douces. Le tout était délicieux!

Source: Le palais gourmand, évidemment que je suis allé voir chez toi Isabelle, quand j'ai besoin d'une recette de côtes levées c'est toujours chez toi que je me dirige :)



1 tasse (250 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1 oignon moyen, haché finement
1/4 tasse (65 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de Chili
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2.5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre d'oignon
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre d'ail
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Tabasco

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

1 kg (2,2 lbs) de côtes levées de porc (travers de porc)
Sel, poivre
1 feuille de laurier
1 pincée de poudre de Chili

Faire bouillir les côtes levées dans un chaudron avec le sel, le poivre, la feuille de laurier et la pincée de poudre de Chili environs 45 minutes.

Retirer et bien essuyer les côtes levées, mettre côte à côte dans un plat et verser la marinade dessus. Mariner au moins 3 heures ou jusqu’à 24 heures.
Griller au barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en badigeonnant souvent avec le reste de la marinade pendant la cuisson. Si cuisson au four, 350° à découvert environs 30 à 40 minutes en badigeonnant.

samedi 8 juin 2013

Salade de couscous (ou quinoa) au poulet


Encore une photo prise à la va-vite! C'est parce qu'on avait trop hâte de la manger ;) J'avais fait cette recette il y a quelques années lors d'un "pot-luck" à un anniversaire de mariage et je me souviens que le méga plat que j'avais emmené s'était vidé en moins de deux. Tsé quand ton plat est genre le premier à se vider, bien ça fait un petit velours! J'avais perdue cette recette, à mon grand désespoir, mais je l'ai retrouvé sur recette du Québec, yeah!! Je l'ai donc refait dernièrement lors d'une journée bien chaude alors que je recevais mes parents aux salades et aux oeufs à la coque, rien de moins hihi :) Encore une fois tout le monde l'a aimé, c'est toujours un succès!


2/3 de tasse (170 ml) bouillon de poulet 
2/3 de tasse (170 ml) couscous (je l'ai fait avec du quinoa cette fois, on modifie donc la méthode de cuisson et la quantité de bouillon, vérifiez sur votre emballage)
1 c. à thé (5 ml) curcuma 
1 c. à thé (5 ml) poudre de cari 
1 1/2 tasse (375 ml) poitrine de poulet, cuit, coupé en languettes(dinde ici) 
1/2 piment rouge, en bâtonnets 
1/2 piment jaune, en bâtonnets (que du rouge ici)
1/4 de tasse (65 ml) échalotes, tranchées 
1 pomme verte, avec pelure, coupée en cubes (pomme rouge ici)
1/2 tasse (125 ml) raisins secs 
3/4 de tasse (190 ml) fromage cheddar, en cubes 

Vinaigrette :
3/4 de tasse (190 ml) yogourt nature 
1/4 de tasse (65 ml) mayonnaise 
1 1/2 c. à thé (7 ml) moutarde de Dijon 
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron 
2 gousses ail, hachées 
1 c. à thé (5 ml) miel 

Couper le poulet cuit en languettes. Couper les piments en languettes. Trancher les échalotes. Couper le fromage en cubes. Couper la pomme en cubes et garder la pelure. Hacher les gousses d'ail. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.

Porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le couscous, le curcuma et le cari. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier.

Incorporer la quantité de vinaigrette désirée. Conserver le restant de la vinaigrette au froid pour un autre usage.

Boeuf asiatique (à la courge) à la mijoteuse

Hey oui je vous présente une recette qui n'est pas trop de saison, mais avec la température moche des derniers jours, je pense qu'elle pourrait quand même faire votre bonheur. On a tous beaucoup aimé, son côté réconfortant, les saveurs ressortent beaucoup et se marie parfaitement! Et en plus c'est une bonne façon d'utiliser la courge, que j'achète en quantité industrielle mais avec laquelle je fais souvent les mêmes recettes. C'est à refaire encore et encore! Et au passage je remercie mon amie Mélanie qui me l'a fait découvrir!

Source: Ricardo


Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 heures
Portions: 6 

3 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de ketchup
2 lbs de cubes de boeuf à ragoûit
2 oignons hachés
1/2 tasse de cassonade
2 gousses d'ail hachées
3 anis étoilés (2 pour moi)
1 petit baton de cannelle
1 c. à thé de flocons de piments forts broyés
1 courge butternut pelée, épépinée et coupée en cubes de 4 cm
1 poivron rouge coupé en fines lanières
poivre

Dans la mijoteuse, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya et le kectup. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la courge et du poivron. Poivrer. Mélanger et ajouter la courge sur le dessus.

Couvrir et cuire à basse température (low) 8 heures. Ajouter le poivron et méalnger.

Servir avec du riz.