vendredi 23 novembre 2012

Ragoût de poulet à la marocaine pour mijoteuse


Mon amie Mélissa (merci merci merci!!!), m'a donné sa vieille mijoteuse (merci!!!)! Comme nous en avons déjà tué 3 (malédiction de la mijoteuse quand tu nous tiens!), je suis vraiment contente d'avoir une nouvelle vieille mijoteuse à martyriser. Non pas que j'aime tant cette forme de cuisson, parce qu'il n'y a pas un énorme contrôle sur le résultat final. Mais c'est tellement pratique, en tant que maman c'était devenu un réel besoin, surtout avec bébé numéro 3 qui va se pointer le bout du nez (et le reste aussi j'espère) en mars, je pense que je vais réellement apprécier ce cadeau. Pour l'inaugurer voilà la recette que j'ai déniché sur le site de Home Hardware.... oui oui! Comme quoi internet saura toujours me surprendre. C'était très bon!! Et l'odeur dans la maison... ahhhh!! Les petits choux ont tout mangé sans rechigné!!! Wow!!! Une recette gagnante ici. Pour ma part, je diminuerais peut-être un peu la quantité de citron... mais je suis la seule à le penser, mon mari m'a affirmé et re-affirmé que c'était parfait comme ça! À vous de voir.


Donne 4 à 6 portions
Mélange d'épices marocaines:
2 c. (10 ml) à thé cumin moulu
2 c. (10 ml) à thé coriandre moulue
1 c. (5 ml) à thé gingembre moulu
1 c. (5 ml) à thé paprika doux
3/4 c. (4 ml) à thé cannelle moulue
3/4 c. (4 ml) à thé poivre noir moulu
1/2 c. (2 ml) à thé piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. (1 ml) à thé clous de girofle moulus
    Ragoût de poulet:
    28 oz (796 ml) 1 boîte de tomates en dés
    1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet
    1 petit oignon, épluché et coupé en cubes de 1 pouce
    2 carottes moyennes, épluchées et coupées en cubes de 1 pouce
    1 panais moyen, épluché et coupé en cubes de 1 pouce
    1 citron, coupé en quartiers ( ou moins...)
    1/2 tasse (125 ml) raisins (secs)
    2 c. (30 ml) à soupe miel
    2 feuilles de laurier
    2 c. (30 ml) à soupe huile d'olive
    2 lb (900 g) 1 poulet, coupé en morceaux (non désossé) (j'ai utilisé des pilons)
    19 oz (540 ml) 1 boîte de pois-chiches,égouttés et rincés
    2 tasses (500 ml) fleurons de chou-fleur frais ou congelés
    sel
      1. Pour préparer le mélange d’épices, combiner les différentes épices avant de les mettre de côté ou de les conserver dans un contenant hermétique jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être utilisées.
      2. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, l’oignon, les carottes, le panais, le citron, les raisins, le miel et les feuilles de laurier dans la mijoteuse puis brasser pour bien mélanger le tout. Chauffer un grand plat à sauter à feu moyen-vif dans lequel vous ajouterez l’huile d’olive. Enrober le poulet du mélange d’épices marocaines. Faire cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et les ajouter à la préparation dans la mijoteuse. Verser une petite cuillerée du mélange de légumes sur le poulet et faire cuire, en prenant soin de couvrir, de 2 h 30 à 3 heures à feu vif ou de 5 à 6 heures à feu doux. Vérifier que le poulet a atteint une température interne de 350 oF (180 oC) en insérant un thermomètre au centre du plus gros morceau. Environ 30 minutes avant que le plat ne soit cuit, ajouter les poischiches et le chou-fleur. Retirer les quartiers de citron et les feuilles de laurier, puis assaisonner au goût et servir. Pour épaissir la sauce, ajouter 1 1⁄2 c. à soupe (22 ml) de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe (30 ml) d’eau froide et remuer jusqu’à obtenir une légère ébullition.
      3. Suggestion de service : Servir ce ragout dans un bol sur du couscous préalablement cuit avant de le saupoudrer d’amandes tranchées et grillées.

      Biscuits à la farine d'avoine

      Et oui encore des biscuits! Avec mes enfants, je ne fournis pas!!! hihi :) Ceux-ci me rappellent des souvenirs, ils goûtent tout à fait comme ceux qu'on pouvait acheter à la cafétéria au secondaire! Ah... les goûts qui ne passent pas :)

      Source: Ricardo


      1 tasse de cassonade tassée (j'ai mis 1/4 de tasse de moins et ils étaient quand même pas mal sucré)
      3/4 tasse de beurre non-salé ramolli
      2 c. à thé d'extrait de vanille
      1 oeuf
      1/2 tasse de farine
      1 c. à thé de poudre à pâte
      1 1/2 tasse de flocons d'avoine
      j'y ai ajouté des raisins secs

      Placer la grille au centre du four.

      Préchauffer le four à 350 F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

      Dans un bol, battre la cassonade, le beurre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

      Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer à la cueillère de bois, aux ingrédients secs.

      Pour chaque biscuit, déposer environ 3 c. à soupe sur la plaque. Aplatir légèrement, cuire 6 biscuits à la fois, environ 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.


      mardi 20 novembre 2012

      Rigatonis aux saucisses et aux tomates

      Il est bien rare que je fasse des recettes de Kraft, la raison en est bien simple, je n'aime pas me retrouver avec une tonne de bouteilles de vinaigrette et de sauces diverses avec lesquelles je ne sais pas quoi faire et qui finiront c'est quasiment certain aux poubelles, après avoir encombré mon frigo pendant des mois. (Ouf... êtes-vous essouflés? c'était sans doutes la phrase la plus longue du monde!) Et puis rien de mieux que les produits frais! Mais de temps en temps, on a besoin de recettes qui dépannent! Un soir où je n'avais pas envie de cuisiner, j'ai sorti des saucisses... mon vieux paquet de rigatonis me regardait tristement, et hop cette recette était parfaite, j'avais tout ce qu'il fallait et ça se fait en moins de deux! Ça s'est mangé bien vite, pour ma part j'ai trouvé le tout trop salé... ou bien trop prononcé.... je ne saurais dire, mais ça a dépanné et ma petite famille était bien heureuse!



      3 tasses de rigatonis, non cuits
      3/4 lb (340 g) de saucisses italiennes, taillées en bouchées
      oignon rouge, tranché
      1/4 tasse de pâte de tomate
      1/4 tasse de vinaigrette Tomate confite et origan 
      1/4 tasse de persil frais, haché
      1/4 tasse de parmesan râpé 
      Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage, en omettant le sel.
      Entre-temps, faire rissoler les saucisses à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive, en remuant de temps en temps. Dégraisser la poêle; y remettre les saucisses. Incorporer l'oignon et la pâte de tomates; couvrir. Faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les saucisses, bien cuites, en remuant de temps en temps. Incorporer la vinaigrette.
      Égoutter les pâtes; les mettre dans un grand bol. Ajouter les saucisses et remuer délicatement. Saupoudrer de persil et de fromage
      .

      Muffins savoureux à la banane

      Je cherchais une recette de muffins aux bananes toute simple à préparer avec mes enfants. Non, pas au chocolat, ils en mangent déjà trop souvent, pas aux bleuets, on n'en a pas, pas au son, mon stock est épuisé, pas aux noix, garçon est encore un peu petit pour ça. C'est donc bien compliqué, de trouver la recette la plus simple possible! Pas tant que ça vraiment, c'est juste que je suis un ti peu impatiente, hihi :) Ces muffins sont archi-simples, ça a vraiment été un bonheur de les cuisiner en famille. Et ils sont franchement bons!



      • 1 3/4 tasse de farine
      • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
      • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
      • 1/2 c. à thé de sel
      • 3 grosses bananes mûres, réduites en purée
      • 1 1/4 tasse de sucre granulé fin
      • 1 œuf
      • 3/8 tasse de beurre fondu

      mardi 13 novembre 2012

      Biscuits à l'avoine, beurre d'arachide et chocolat

      Ces biscuits sont vraiment trop bons! La texture est juste parfaite et ils sont bien sucrés, de vrais de vrais biscuits, ça ne se prétend pas santé, oh non.... hihihi :) Les enfants en raffolent et le papa aussi et quoi que je ne sois pas une bibitte à sucre j'avoue que je me suis aussi laissé tenter, plus d'une fois... :) Merci à Gabrielle, qui nous partage de si belles recettes!


      Ingrédients

      1/2 tasse de beurre
      1/3 de tasse de beurre d'arachide
      1 tasse de cassonade
      1/2 tasse de sucre
      1 oeuf plus un jaune d'oeuf
      2 c. à thé de vanille pure
      1 1/4 de tasses de farine blanche non blanchie (farine blanche ici)
      1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
      1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
      3/4 de tasse de pépites de chocolat blanc
      1/2 tasse de pépites de beurre d'arachide (ou de caramel ou de chocolat ou de toffee ou de raisins ou de noix) (raisins secs ici)

      Préparation

      Dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et le beurre d'arachide. Faire fondre 30 secondes, mélanger et répéter l'opération au maximum pendant 90 secondes au total.

      Ajouter la cassonade et le sucre et bien mélanger. Déposer le bol au congélateur pour le rendre température pièce. (ça refroidit tout de même très vite)

      Retirer du congélo (ou attendre que ce soit à température pièce) et ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf. On ne veut pas les ajouter à un mélange chaud pour faire cuire les oeufs!

      Ajouter la vanille et mélanger.

      Ensuite, ajouter la farine, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude. À ce moment, vous devriez avoir une texture de pâte à biscuits. Si non, ajouter un peu de farine si c'est trop humide ou si c'est trop sec, un peu plus de beurre d'arachide.

      Ajouter les pépites de chocolat blanc ainsi que celle au beurre d'arachide ou celle au choix.

      Prélever des boules d'une grosseur de balle de golf et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin à 2 po de distance. Ils ne répanderont pas beaucoup.

      Cuire à 325F pendant 10 à 12 minutes ou un peu moins si vous aimez vos biscuits à moitié cuit.

      Sortir du four et les laisser refroidir. Ils vont avoir l'air pas cuit mais ils continuent de cuire lorsqu'ils sont à température pièce.

      jeudi 8 novembre 2012

      Courge spaghetti et sauté de porc asiatique

      Encore une recette de Ricardo! Mais que voulez-vous, sur son site il y a toujours des idées qui me dépanne terriblement. Celle-ci ne fais pas exception. Quoi que ça n'a pas du tout été apprécié par mes enfants, ils n'aiment tous les 2 pas la courge spaghetti, si j'avais servi sur du riz, ils auraient tout mangé sans rechigner. Mais parfois, les parents ont besoin de changement et s'en était un bien bon! Nous avons beaucoup aimé.


      Courge (Prenez soin de bien l'assaisonner, sinon la courge sera fade.):

      1 courge spaghetti d'environ 3 lbs
      2 c. à soupe d'huile d'olive
      Huile de sésame grillé au goût
      sel-poivre

      Sauce:

      1/2 tasse de bouillon de poulet
      2 c. à soupe de sauce hoisin
      2 c. à soupe de vinaigre de riz
      2 c. à soupe de sauce soya
      2 c. à thé de fécule de maïs

      Sauté:

      1 filet de porc d'environ 1 lb, coupé en deux à l'horizontale, puis coupé en lanières (j'ai utilisé un bon morceau de longe de porc)
      2 c. à soupe d'huile d'olive
      1 c. à thé d'huile de sésame grillé
      1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières
      6 oignons verts émincés (réserver le vert de 2 oignons à part)
      2 gousses d'ail hachées
      1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
      1/2 c. à thé de sambal oelek (sriracha ici, c'est tout ce que j'avais)

      Courge (Pour ma part j'ai couper ma courge en 2 et fait cuire au four, partie coupée vers le bas avec un peu d'eau au fond de mon plat de cuisson.):


      Sur un plan de travail, piquer la courge à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette et la déposer dans une assiette.. Au four à micro-onde à la puissance maximale, cuire la courge de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre en la retournant plusieurs fois durant la cuisson. Laisser tiédir.

      Couper la courge en deux et retirer les pépins avec une cueillère. Effilocher la courge à l'aide d'une fourchette.

      Dans un bol, mélanger la courge avec l'huile d'olive, quelques gouttes d'huile de sésame. Saler, poivrer. Réserver au chaud.

      Sauce:

      Dans un bol mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et réserver.

      Sauté:

      Dans le wok ou une grande sauteuse, faire revenir la viande, la moitié à la fois dans l'huile d'olive et de sésame. saler, poivrer. Réserver.

      Dans le même wok, faire dorer le poivrons et les oignons verts. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail, le gingembre, le sambal oelek, poursuivre la cuisson 1 minute. Remettre la viande dans le wok et ajouter la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l'assaisonnement. Servir le sauté sur un lit de courges. Parsemer des oignons verts réservés.

      mardi 6 novembre 2012

      Cretons crémeux

      Encore une fois je peux confirmer qu'en allant fouiller chez Esther, on ne se trompe pas! Ces cretons sont délicieux, bien crémeux et comme mes enfants n'aiment pas les cretons ça en fait plus pour nous! hihi :) J'en ai déjà fait au veau et même à la dinde (ils étaient très bons et santé mais ne goûtaient pas vraiment les cretons), mais ceux-ci sont les meilleurs, vraiment!


      2 lbs de porc haché
      1/2 tasse de gruau (flocons d'avoine)
      2 oignons hachés finement
      3 c. à thé de sel
      2 gousses d'ail hachées finement
      1/2 c. à thé de piment de la jamaïque
      2 tasses d'eau
      1 tasse de lait
      Poivre

      Cuire à feu moyen le porc, les oignons, l'ail, l'eau et le poivre pendant 1 heure.

      Ajouter le gruau, le sel, le piment de la jamaïque et le lait. Cuire à feu lent pendant 1 heure en brassant souvent.

      Refroidir (presque jusqu'a température ambiante) et battre avec une mixette, à vitesse moyenne, pendant environ 1 minute, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

      Réfrigérer ou congeler. La recette se garde plusieurs mois au congélateur.

      lundi 5 novembre 2012

      Gâteau à la courge et chocolat

      Cette recette portait le nom de barres tendres... selon moi ça n'a rien à voir, juste en lisant les ingrédients c'est bien évident que ça n'aura pas la texture de barres tendres. Mais ce n'est pas important, car c'est très vite fait et bien sûr ça plait à mes petits choux, le but est donc atteint! J'ai tout de même coupé le tout en rectangles pour faire différent et me donner l'impression que j'avais réussi ma recette de barres tendres hihi! J'ai réduit la quantité de sucre puisque je rajoutais du chocolat et selon moi c'était très bien comme ça!


       J'aime tellement les courges, avec la grisaille à l'extérieur on a bien besoin de couleur dans nos assiettes! Et puis remarquez comme ils sont moelleux!

      4 oeufs
      1 2/3 tasse de sucre (moi 1 tasse)
      1 tasse d'huile végétale
      2 tasses de purée citrouille (ici purée de courge pink banana maison)
      2 tasses de farine
      2 c. à thé de poudre à pâte
      1 c. à thé de bicarbonate de soude
      2 c. à thé de cannelle
      1 c. à thé de sel
      3/4 tasse de flocons d'avoine (mon ajout)
      3/4 tasse de pépites de chocolat (mon ajout)
      1 c. à thé de vanille (mon ajout)

      Dans un bol, combiner les oeufs, le sucre, l'huile végétale et la purée de citrouille. Bien mélanger, avec le batteur. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Bien mélanger. Ajouter au premier mélange et bien battre pour rendre le mélange léger. Mettre du papier parchemin sur une plaque a biscuit et étendre le mélange dessus. (J'ai fait cuire dans un moule 9x13 beurré et recouvert de papier parchemin, c'était trop liquide, ça aurait fait un beau dégât sur une plaque!) Cuire au four à 350 environ 25-30 minutes. (environ 45 minutes ici) Couper en carrés.




      Poulet rôti à l'ail

      Voici le petit poulet que mon mari nous a cuisiné, le soir où je feelais pas pentoute, n'avais pas le goût de cuisiner, me serait bien lancer dans un 2 litres de crème glacée au lieu de manger quelque chose digne de s'apeller un repas. Si c'est pas le fun de se faire chouchouter comme ça! :) Et en plus il était très bon, parce que l'ail.... ahhh! Il n'y a rien d'autre à dire, c'est juste trop bon! Avec un petit riz tout simple et une bonne salade, ça été parfait! Merci mon amour! :)


      Je m'excuse d'avance, je ne suis pas très douée pour traduire les recettes...

      1 poulet fermier de 4 lbs
      sel et poivre
      3 têtes d'ail entières, divisées en 2 horizontalement (ici 2, il n'y avait pas de place pour en mettre plus)
      1/2 bouquet de thym frais
      2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
      ficelle

      Préchauffer le four à 400 F.

      Retirer les abats et le cou du poulet. Ne pas laver le poulet, il serait moins croustillant. 

      Assaisonner la cavité de l'oiseau, y mettre l'ail et le thym au complet. (la quantité d'ail et de thym sont au goût)

      Ficeler (trousser?) le poulet.

      Frotter l'extérieur de l'oiseau avec l'huile d'olive et assaisonner. Mettre dans un plat allant au four et cuire 30 minutes. Arroser avec le gras qui s'est déposé au fond et badigeonner. (Le poulet ne rendait pas de gras ici, il a fallu ajouter un peu d'eau.)

      Cuire durant 15 minutes. Badigeonner à nouveau avec le gras de cuisson.

      Le poulet sera prêt au bout d'environ 1 heure ou lorsque sa température interne sera de 150 F.

      Retirer le poulet du four, le recouvrir lâchement de papier aluminium et laisser reposer une dizaine de minutes. Servir.




      dimanche 4 novembre 2012

      Cerf haché (ou boeuf) stroganoff

      Chez nous, le boeuf stroganoff est toujours un succès (quoi que les enfants poussent les champignons dans le fond de leurs assiettes, mais bon...), alors c'était certain que j'allais en faire avec le cerf qui déborde (quasiment) de mon congélateur. Cette version est très rapide et économique, lorsqu'on utilise du boeuf haché. J'ai beaucoup aimé, la sauce est savoureuse, encore de la bonne bouffe réconfortante! Je ne m'en lasse pas, c'est la saison pour ça! :) J'ai servi avec des pâtes aux oeufs et garni de persil et de parmesan (qui n'était pas encore des nôtres lors des photos :)).



      1 c. à table de beurre
      1 c. à thé d’huile
      1 oignon haché finement
      1 paquet de 227 gr de champignons tranchés
      500 g de boeuf haché maigre
      1 boite de 284 ml de consommé de boeuf Campbell’s
      2 c. à table de pâte de tomates
      1 c. à table de moutarde de Dijon
      ½ c. à thé d’ail haché
      1 c. à thé de paprika
      1 c. à thé d’herbes de Provence
      ¾ de tasse de crème sûre (1% ici, et la texture était bien crémeuse tout de même)
      2 c. à table de persil frais, haché finement


      Ma puce voulait absolument qu'on photographie aussi son assiette pour la mettre sur mon blog, chose promise, chose dûe!


      Préparation

      Faire fondre le beurre dans l’huile et faire dorer les oignons 3 minutes.
      Ajouter les champignons et faire sauter 3 minutes.
      Incorporer le boeuf haché en gardant des morceaux sans trop l’émietter et faire cuire 5 minutes, ajouter la pâte de tomate, la moutarde de Dijon l’ail , le paprika et les herbes, brasser un peu.
      Déglacer avec le consommé de bœuf. Saler et poivrer au goût.
      Laisser cuire 5 minutes. Incorporer la crème sûre et faire cuire encore 7-8 minutes.
      Saupoudrer de persil frais haché.
      Servir sur des nouilles aux oeufs préparées avec du beurre et du persil frais haché ou bien un riz blanc.

      Muffins à la courge (ou citrouille) et son streusel à la cannelle

      De bon muffins que j'ai fait ce matin. Ils sont délicieux et moelleux! Je regrette de ne pas avoir doublé la recette, car après en avoir emmené quelques-uns chez ma mère et en avoir mangé, il ne nous en reste pas beaucoup! Et aussi quelle belle couleur! L'intérieur est d'un beau orange, je ne sais pas vous mais quand la bouffe est colorée, ça m'ouvre l'appétit! Merci à Gabrielle, qui nous partage toujorus de si belles recettes! :)

      (En regardant mes photos, je me rends compte que mon steusel est vraiment foncé, peut-être y suis-je allé un peu fort sur la cannelle, hihi :))
      Pour 12 muffins

      2 tasses de farine tout usage
      1 tasse de sucre 
      1 c. à thé de cannelle moulue
      1/2 c. à thé de gingembre moulu
      1/2 c. à thé de muscade moulue
      1 c. à thé de poudre à pâte
      1 c. à thé de bicarbonate de soude
      1/2 c. à thé de sel
      Une conserve de purée de citrouille de 15 onces (mis 2 tasses de purée de courge pink banana, maison)
      1/2 tasse de beurre non salé, fondu
      2 gros oeufs
      2 c. à thé de vanille pure

      Streusel à la cannelle:

      1/4 de tasse de farine non blanchie
      1/4 de tasse de cassonade
      2 c. à thé de cannelle moulue
      2 c. à table de beurre non salé, coupé en petits cubes


      Préparation

      Préchauffer le four à 350F.

      Préparer un moule à muffins de 12 cavités de caissettes de papier.

      Pour le streusel; mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un bol.
      Ajouter les morceaux de beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à temps que le mélange soit friable et que le beurre soit en petits petits morceaux. Comme un crumble.

      Pour les muffins; dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
      Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille, le beurre, les oeufs et la vanille.
      Mélanger le mélange sec au mélange humide jusqu'à ce que les mélanges soient bien incorporés.
      Répartir dans les caissettes de papier.
      Saupoudrer de streusel.

      Cuire de 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


      vendredi 2 novembre 2012

      Médaillons de porc, sauce crémeuse aux champignons et au pesto

      Un bon filet de porc, bien simple, qu'on a pas rechigné du tout à manger! Je ne cuisine pas souvent de champignons, puisque les enfants détestent n'en raffolent pas, alors ça faisait changement et c'était vraiment très bon. La sauce était juste parfaite à mon goût, onctueuse, goûteuse, c'est à refaire! J'ai servi avec des pâtes à l'ail, aux poivrons et au pesto.

      Source: Coup de pouce



      • 2 filets de porc d'environ 1 1/2 lb/750 g en tout
      • 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
      • 1 oignon haché
      • 2 gousses d'ail hachées finement
      • 3 t (750 ml) de champignons coupés en tranches
      • 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché finement
      • 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
      • 1 t (250 ml) de crème à 15 %
      • 2 c. à tab (30 ml) de pesto au basilic maison ou du commerce
      • sel et poivre du moulin


      1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever le gras et la membrane qui recouvrent les filets de porc. Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les filets de porc dans un plat peu profond allant au four et les cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur. (Ce n'était vraiment pas assez long, je pense les avoir fait cuire au moins 30 minutes, si ma mémoire est bonne!)

      2. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant 2 minutes. Verser la crème, mélanger et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le pesto, puis saler et poivrer.

      3. Retirer les filets de porc du four. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper en tranches d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, puis les mettre dans le poêlon en remuant pour bien les enrober de sauce.