vendredi 24 août 2012

Salade de pêches, tomates cerises et bocconcini

C'était frais! C'était bon! J'aurais bien aimé y mettre aussi du basilic frais, mais mon plant de basilic a rendu l'âme. C'est ici que j'ai pris mon inspiration, dès que j'ai vu la magnifique photo, j'ai voulu l'essayer, mais comme il me manquait plusieurs ingrédients, j'ai un peu improvisé. Je la referai sans nul doute!


2 pêches coupées en dés
2 grosses poignées de tomates cerise coupées en 2
1/3 tasse d'oignon rouge émincé
12 bocconcini cocktail coupés en 4
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de miel
sel-poivre

Mélanger les pêches, les tomates, l'oignon et le bocconcini.

Mélanger le vinaigre, l'huile, le miel, le sel et le poivre. Verser sur les légumes, bien mélanger.

Saumon à l'asiatique


Il était bien bon ce saumon, même si je l'ai un peu trop fait cuire. Oups! Pour un bon repas de semaine et que tout le monde aime, même les enfants! :)

Source: Qc.allrecipes


2 lbs de filets de saumon avec la peau
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de cassonade tassée
2 gousses d'ail émincées
1 pincée de poivre
2 c. à soupe d'oignon émincé
1 c. à soupe d'huile de sésame

Faire plusieurs incisions dans le côté sans peau des filets de saumon. Mettre les filets, peau vers le bas, dans un plat en verre allant au four. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de riz, la sauce soya, la cassonade, l'ail, le poivre, l'oignon et l'huile de sésame. Verser sur le saumon, couvrir et réfrigérer pendant 1 ou 2 heures.

Préchauffer le four à 350°F (175°C). 

Retirer le cellophane du plat de saumon et mettre le plat au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.

Riz à la lime

Un bon petit riz bien simple qui sera à refaire! Un bon accompagnement!



2 tasses de riz basmati
1 c. à soupe d'huile
3 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de miel
Le zeste râpé de 1 lime
1 c. à soupe de jus de lime
2 oignons verts, hachés
Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir le riz dans l'huile environ 2 minutes sans coloration. 

Ajouter le bouillon, le miel et le zeste de lime. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Remuer et couvrir. 

Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. 

Ajouter le jus de lime et les oignons verts. Rectifier l'assaisonnement.

jeudi 23 août 2012

Velouté aux patates douces, aux pommes et à la girofle

Voici la soupe qui comble maman et pas les enfants! hihi! Pauvre eux, je suis retombée dans ma phase soupe, il va falloir qu'ils s'habituent! Je me dépêchais de prendre la photo (allez voir celle de Ricardo, elle est super jolie!), pour les faire manger, mais franchement en considérant qu'ils y ont à peine tremper les lèvres, j'aurais bien pu prendre mon temps. :)


1 blanc de poireau haché
3 c. à soupe de beurre
1 pomme pelée, épépinnée, coupée en morceaux
3 patates douces moyennes, pelées et coupées en morceaux
1/4 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet
5 tasses de bouillon de poulet
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
sel-poivre
tranches de pomme pour décorer

Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter les pommes et les patates douces. Déglacer au vin blanc.

Ajouter le bouillon de poulet et le clou de girofle. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des patates douces soit environ 20 minutes.

Réduire en purée au mélangeur.

Saler, poivrer. Servir chaud. Décorer de tranches de pommes sautées au beurre, si désiré.

Muffins aux pépites de chocolat



C'est chez Esther, que j'ai trouvé cette recette, qui j'en étais certaine plairait aux enfants de par sa simplicité! Ils sont moelleux et bien chocolatés, tout ce qu'il faut pour plaire autant aux petits qu'aux grands :) Trop souvent à leur goût je veux essayer de nouvelles saveurs, de nouvelles combinaisons et ce n'est pas toujours un succès avec eux. Alors de temps en temps des classiques ça repose un peu leurs papilles ;) La recette m'a donné 30 mini-muffins, allez savoir comment, mais j'ai réussi à perdre mes moules à muffins normaux dans le déménagement!? Ma fille quant à elle voulait qu'on en fasse des madeleines :) Vous savez maintenant ce qui s'en vient dans ma cuisine hihi!



Ingrédients

1 ½ tasse (180 gr) farine tout-usage
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé de cannelle (comme Esther je n'en ai pas mis)
1/2 c. à thé (cc) sel
2 œufs 
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (cc) extrait de vanille
1 tasse (170 gr) de pépites de chocolat


Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Graissez légèrement un moule à 12 muffins. (mini-muffins ici)
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter le beurre fondu, lait et vanille. Incorporer au mélange de farine, et brasser juste jusqu'à ce que les ingrédients soient humidifiés.
Ajouter les pépites de chocolat.
Versez dans le moule à muffins remplissant environ au 2/3. Cuire pendant 20-22 minutes, (13 minutes pour les minis) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le muffin sorte propre.
Servez tiède. 

Pâtes aux poireaux et au proscuitto

Les pâtes!!! C'est tellement merveilleux, oui oui je suis capable de m'extasier sur des pâtes! J'allais dire que souvent elles me sauvent la vie, mais disons pour ne pas perdre toute crédibilité, que c'est mon dépanneur numéro 1 en cuisine! :) Quand on ne sait pas quoi faire, il y a toujours moyen de s'en sortir avec des pâtes, on peut y mettre tout ce qu'on veut et c'est un succès assuré, du moins ici :) J'en ai déjà fait au navet, à la patate douce, aux poires et je prévois même tester une sauce au cantaloup! Une merveille je vous dis ;) Cette recette m'a bien dépanné, un soir où je ne savais absolument pas quoi faire pour souper et tout le monde a bien apprécié! Il faut dire qu'il y a peu d'ingrédients, mais ce sont des veleurs sûres!




3-4 portions


1 lb de pâtes courtes au choix : tortiglioni, orecchiette, fusilli, cavatelli ou penne (rigatoni ici)

Une bonne noix de beurre

2 blancs de poireaux émincés

Environ 1/4 tasse de bouillon de poulet

Environ 1/4 tasse de crème à 35 % de m. g. (simplement du lait pour moi)

Prosciutto émincé

Fromage Savello ou fromage de brebis sec du Québec ou parmesan fraîchement râpé (parmesan!)


Faire cuire les pâtes al dente dans une eau bouillante généreusement salée. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir les poireaux de 4 à 5 minutes. Assaisonner légèrement, ajouter le bouillon et la crème et laisser réduire à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le prosciutto, les pâtes cuites et égouttées et bien mélanger. Garnir de fromage, poivrer et servir aussitôt.

samedi 18 août 2012

Filets de porc à la moutarde et à la sauge, et salade de pommes de terre

Mais c'était donc bien bon ce plat! Je cherchais quelquechose à faire avec mon filet de porc au frigo et je suis tombé sur cette recette de Coup de pouce. Habituellement je ne raffole pas des salades de pommes de terre, mais les goûs de femme enceinte ça ne se discute pas! J'avais envie d'en faire une depuis quelques semaines et en plus elle contient des cornichons! Si c'est pas le bonheur ça ;) Le filet de porc était délicieux, merci à mon chéri, chef du barbecue, la cuisson était parfaite! La petite famille était comblée!

2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à tab (30 ml) de moutarde à l'ancienne
1 c. à tab (15 ml) de sauge fraîche, hachée finement    
ou
1/2 c. à thé (2 ml) de sauge séchée
1 c. à tab (15 ml) d’huile d'olive
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à thé (5 ml) de cassonade tassée
2 gousses d'ail hachées finement
2 à 3 filets de porc (environ 1 lb/500 g en tout) (Je n'en ai cuisiné qu'un seul et je n'ai pas trouvé que la quantité de la marinade était exagérée, si vous en faites plusieurs il faudra peut-être la doubler.)
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de petites pommes de terre rouges, coupées en quatre
2 c. à tab (30 ml) de mayonnaise légère
2 c. à tab (30 ml) de petits cornichons sucrés (de type gherkins), hachés
2 oignons verts hachés


1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, la sauge, l'huile, le vinaigre de cidre, la cassonade et l'ail. Réserver 1 c. à tab (15 ml) de la marinade pour la salade de pommes de terre. Ajouter les filets de porc dans le plat de marinade et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur; les retourner de temps à autre.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les filets soient encore légèrement rosés à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Parsemer de la moitié du sel et du poivre. Mettre les filets de porc dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper en tranches.

3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons, les oignons verts, le reste du sel et du poivre et la marinade réservée. Ajouter les pommes de terre refroidies et mélanger pour bien les enrober. Servir le porc avec la salade de pommes de terre.

Crème de poireaux

Les poireaux du Québec sont arrivés! Et bien sûr en tant qu'acheteuse compulsive de fruits et légumes j'en ai acheté une quantité ridicule :) Maintenant il faut les cuisiner, let's go pour un classique! Une bonne crème de poireaux, tout ce qu'il y a de plus réconfortant! Et puis c'est tellement bon de la soupe, des potages, c'est ce que je préfère manger et vu les chaleurs je m'en étais privée. Le bal est maintenant reparti, ma cuisine va se réchauffer de ce bon mijotage :)



2 c à soupe de beurre
1 oignon haché
4 gros poireaux tranchés (8 petits pour moi)
4 pommes de terre coupées en dés
900 ml de bouillon de poulet maison ou commercial
1/2 tasse de persil frais haché
1 cuil à thé sel

Dans une casserole faire dorer l'oignon , les poireaux dans le beurre.
Ajouter le bouillon et tout le reste des ingrédients. Porter à ébullition et ensuite réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes à couvert.
Retirer les légumes et passer au mélangeur afin d'obtenir une belle crème. Remettre dans le chaudron, chauffer et servir. Décorer de persil frais ou de croûtons.

jeudi 16 août 2012

Moules à la marinière de Julia Child

Hier était la journée du centième anniversaire de Julia Child. Ce qui m'a fait penser que je n'avais jamais fait de recettes de cette dame, même si j'écoute le film Julie et Julia comme un bonbon et que toutes les recettes me font saliver! J'y suis donc allé avec quelquechose de léger et estival, nous aimons beaucoup mangé des moules l'été et ma grande fille en raffole et ce depuis qu'elle a environ 1 an! Elle en mange au moins autant que moi! Je me garde la recette de boeuf bourguignon pour cet automne :) Ces moules étaient très bonnes avec un bon pain pour saucer évidemment!

Source: Yumsugar, Mastering the Art of french cooking by Julia Child, Louisette Bertholle et Simone Beck


1/4 tasse de farine
3 kilos de moules brossées et ébarbées
1 tasse de vin blanc sec comme le Sauvignon blanc, ou un Pinot Grigio
1/4 tasse d'oignons verts hachés, échalotes ou poireaux (échalotes françaises pour moi)
4 brins de persil hachés, plus 1/4 tasse de persil hahcés pour la garniture
1/2 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym frais haché (romarin pour moi)
1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
3 c. à soupe de beurre non-salé
1 baguette de pain, coupés en tranches de 1/2 pouce, arrosés d'huile d'olive et grillées (nature pour moi)

Fouetter ensemble la farine et 4 tasses d'eau dans un grand bol à mélanger. Y ajouter les moules nettoyées. Laisser tremper les moules au moins 1 heure afin qu'elles se dégorgent de tous le sable. (Je n'ai pas eu le temps de faire cette étape, mais je me promet d'essayer la prochaine fois que je fais des moules. C'est tellement plate d'avoir du sable sous la dent! Beurk!)

Mettre le vin, l'oignon, le persil, le laurier, le thym, le poivre et le beurre à ébullition dans une grande marmite (6 pintes), à feu vif. Égoutter les moules et les rincer. Ajouter les moules dans la marmite, couvrir et agiter vigoureusement de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Servir dans des moules peu profond. Garnir de persil et accompagner de la baguette grillée.

Jeter les moules dont la coquille est brisée et celles qui ne se sont pas ouvertes à la cuison.

Biscuits au beurre d'arachide et au chocolat


Et voilà ma dernière recette de "kiki" comme dirait petit Arthur. De bon cookies au beurre d'arachide, je ne suis pas une fan de ce type de biscuits habituellement, mais avec le mélange de chocolat ils sont franchement bons. Un peu sucrés peut-être, mais bon vous vous doutez bien que les enfants ne s'en sont pas plaint! :)



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Pour environ 20 gros biscuits


3/4 tasse(175ml)de cassonade tassée
1/2 tasse(125ml)de beurre ou margarine, ramolli
1/3 tasse(75ml)de beurre d'arachide croquant ou crémeux
1/4 tasse(50ml)de sucre
1 c. à thé(5ml)de vanille
1 oeuf
3/4 tasse(175ml)de farine
1/2 c. à thé(2ml)de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé(1ml)de sel
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré miniatures (normals ici)

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Au batteur électrique, à vitesse lente, bien mélanger la cassonade, le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la vanille et l'oeuf. Incorporer la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter les grains de chocolat et mélanger.

Déposer par bonnes cuillerées à soupe sur des plaques à biscuits non graissées. Faire cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré et que le centre ne semble pas tout à fait cuit. Retirer des plaques, déposer sur une grille et laisser refroidir. (J'ai dû les laisser refroidir un peu sur la plaque avant de les transférer sur la grille sinon ils se brisaient.)

Pouding aux pêches ou nectarines et à l'érable

Je ne m'attendais à rien de cette recette pour être bien honnête. Je n'aime habituellement pas beaucoup les desserts à base de pêches. Mais nous avions acheté un gros panier de nectarines au marché et finalement elles n'étaient pas bien belles, nous avons engloutis en moins de deux celles qui étaient bonnes et bien juteuses. Avec le restant j'ai concocté ce petit pouding qui est terriblement bon! Un bon pouding chômeur avec un punch de plus!




5 pêches 60 ml (nectarines pour moi)
(1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
75 ml (1/3 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les pêches de 3 à 4 minutes.
Les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis les peler sous l’eau froide.
Couper les pêches en deux et retirer le noyau. On aura besoin de 9 demi-pêches.
Déposer les demi-pêches dans le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po).

Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs en fouettant.

Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.
Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en alternant avec le lait.
Étaler la pâte sur les pêches.

Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable.
Retirer du feu avant l’ébullition.
Verser sur la pâte.

Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Servir tiède ou froid avec une bonne crème glacé à la vanille

Risotto aux champignons


J'avais acheté un gros paquet de champignons mélangés au marché et comme je ne connais pas bien les champignons je ne savais pas du tout quoi en faire. C'est mon mari (merci chéri!) qui m'a suggéré d'en faire un risotto pour accompagner notre vivaneau. C'était b-o-n!!! Moi et le risotto c'est une grande histoire d'amour! Malheureusement les petites bouches fines n'apprécient pas encore, mais ça viendra :)

Source: Ricardo



4 tasses de champignons variés, tranchés grossièrement
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'échalotes françaises
1/4 tasse de beurre
1 1/2 tasse de riz arborio
1/2 tasse de vin blanc
4 tasses de bouillon de poulet chaud
3/4 tasse de parmigiano reggiano râpé
Quelques gouttes d'huile de truffes (facultatif) (pas mis)
Sel de mer et poivre du moulin
Copeaux de parmigiano reggiano

Dans une casserole, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même casserole, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober.

Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.

Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.

Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Biscuits aux pépites de chocolat et courgette

Voici de bons petits biscuits tout simples qui m'ont permis de passer mon surplus de courgette et qui ont beaucoup plu aux enfants et aussi au mari! :) La texture de la pâte est vraiment sèche avant qu'on ajoute la courgette râpé et même après elle était un peu étrange, grumeleuse, mais le résultat est bon, ne vous en faites pas! :)


1/2 tasse de margarine 
3/4 tasse de sucre 
1 oeuf 
2 tasses de farine 
1 c. à thé de soda à pâte 
1 c. à thé de cannelle 
1/2 c. à thé de sel 
1 tasse de courgette râpé 
1 tasse de pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 350 F. 
Mettre en crème la margarine et le sucre. Ajouter l’oeuf. Bien mélanger. 
Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. 
Ajouter la courgette et les pépites de chocolat et bien mélanger. 
Mettre par cuillerée sur une plaque à biscuits graissée. 

Poulet rôti façon Jamie Oliver


Je pense que c'est la première recette de Jamie Oliver que je fais... et pourtant à chaque fois que je tombe sur une de ses recettes je trouve tellement que ça a l'air goûteux, simple, efficace, avec un petit plus. Je vais certainement en tester plus souvent! Ce poulet était très bon! Simple et réconfortant! Et bien sûr ce qu'il y a de bien avec le poulet rôti c'est que ça plait à toute la famille, les petites bouches et les petites bedaines se remplissent toutes seules!! Joie! Pas de négociations, de chialage et de parents sur les nerfs! Pour un bon repas en famille, où tout le monde en profite! :)

Source:  Les foodies


1 poulet entier
2 branches de céleri
2 grosses carottes
2 oignons
5 gousses d'ail non pelées
Sel et poivre du moulin
2 poignées d'aiguilles de romarin frais
1 citron
Huile d'olive

Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 375°F. Pelez les carottes et les oignons. Coupez les carottes et le céleri en tronçons et les oignons en gros morceaux. Étalez tous ces légumes dans le fond d'un plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail et arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. 
Salez et poivrez le poulet en le frottant. Posez-le sur les légumes et arrosez-le d'huile d'olive aussi.
Ajoutez le romarin dans la cavité du poulet. Piquez le citron (le lavez au préalable) de plusieurs coups de fourchettes et déposez-le aussi dans la cavité.
Enfournez le poulet. Au bout de 15 minutes, arrosez le poulet d'un bon verre d'eau chaude. Arrosez-le ensuite toutes les 20 minutes en prenant le bouillon avec une louche. 
Un poulet d'environ 3 lbs est cuit au bout d'environ 1h30 à 2h.
Sortez le poulet du four et recouvrez-le de papier aluminium et laissez reposer une dizaine de minutes. Cette étape permet de rendre la chair moelleuse.
Couper le poulet et servez avec la garnitures aromatique, le jus de cuisson et un accompagnement de votre choix.

mardi 7 août 2012

Tatin de tomates cerises au caramel balsamique

Voici ma première expérience de tarte tatin, mais certainement pas la dernière! Bien sur vous vous doutez que cette recette visait aussi à réussir à suivre mon jardin qui nous fournit pas mal vite. Mais c'était vraiment délicieux, hyper goûteux avec le vinaigre balsamique! Mon mari est celui qui a le plus aimé, il ne s'est pas fait prier pour emmener les restants dans son lunch, pour ma part j'ai vraiment aimé mais c'était un brin sucré à mon goût, un morceau avec une belle salade c'était parfait. Quant aux enfants.... hum... dans ce cas-ci mieux vaut ne pas en parler :) Ce n'était pas dans leur goûts! Mais avec ma prochaine tarte tatin qui sera sûrement aux pommes ou poires peut-être, je devrais cette fois-ci les convaincre!



1 pâte feuilleté
500 g de tomates cerises (de toutes les couleurs pour moi, jaunes, noires et rouges)
6 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de miel
1 gousse d'ail
basilic (frais pour moi et beaucoup!)
thym
parmesan (beaucoup aussi :))
flocons d'avoine (flocons d'orge pour moi, je n'avais plus d'avoine)
sel-poivre

Dans une poêle verser le vinaigre, la cassonade, le miel et l'ail haché très finement. Faire réduire jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux. Ajoutez les tomates cerises et laisser confire une dizaine de minutes. Préchauffer le four à 400 F. (dans la recette on indiquait le four thermostat 7, en cherchant j'ai vu que ça équivalait environ à 400 F, mais j'ai du faire cuire un peu moins longtemps, environ 5 minutes de moins.)

Tapisser un moule à manqué (moule à tarte dans mon cas) de papier parchemin et saupoudrez de flocons d'avoine. Déposez les tomates dans le moule avec le jus de cuisson. Saupoudrer de basilic, de thym et de parmesan. Saler, poivrer. Déposer la pâte sur le dessus,  en rabattamt bien les bords de chaque côté entre les tomates et le moule. Enfourner une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Démouler sur une grande assiette et servir chaud.



Carrés au chocolat blanc et aux framboises

Il semblerait que je ne cuisine pas assez de dessert... mon beau-père me l'a dit quand il était en vacances à la maison et maintenant mon mari s'en plaint aussi! Il faut dire que depuis le début de l'été mis à part les salades de fruits, je ne me suis pas beaucoup forcé pour faire des douceurs! (comme dirait beau-papa) Mais comme la pâtisserie ne me tente vraiment pas, j'y suis allée en toute simplicité et c'est ce que je vais faire pour un bout de temps ou du moins jusqu'à ce que les températures commencent à refroidir. Et en même temps, tout le monde est content! Ces petits carrés ont fait l'unanimité, autant les enfants que ma grand-mère se sont régalés et avec l'appétit d'oiseau de grand-maman, ça veut dire beaucoup :)

Source: Ricardo


6 oz de chocolat blanc
1 tasse de farine non blanchie
1/2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
3 c. à soupe de lait
1 tasse de framboises fraîches

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm).

Au bain-marie, faire fondre le chocolat en remuant. Réserver.

Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. En continuant de battre, ajouter le chocolat fondu et la vanille. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, en battant à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer délicatement les framboises en pliant.

Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Laisser refroidir dans le moule et couper en carrés.




Pâtes aux courgettes, pesto de menthe et feta


J'ai donné des légumes en quantité, mais mon jardin continue de surabonder! Je me creuse donc la tête pour trouver des recette, pour tout cuisiner et ne rien gaspiller. Et jusqu'à maintenant j'ai réussi! Yippee! Cette recette de Josée di Stasio était vraiment excellente. C'est un plat de pâtes parfait pour l'été, avec la menthe et le citron c'est très frais, parfait pour les températures infernales dque nous avons eu en fin de semaine!


Pesto:
1 tasse de feuilles de menthe fraîche
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de feta ou de la ricotta salata (feta pour moi)
1 pincée de piments broyés (falcultatif, au goût)
Le jus et le zeste de 1 citron
Sel et poivre du moulin
Pâtes:
Un peu d’huile d’olive
2 à 3 gousse d’ail coupée en deux
3 courgettes coupées en 4 sur la longueur puis tranchées à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (1 énorme courgette jaune ici)
1 lb de pâtes courtes au choix (pennes pour moi)
6 oz (1 1/4 tasses) de feta émietté ou de la ricotta salata
Sel et poivre du moulin
Noix de pin rôties (je ne les ai pas rôti)

Pesto

Déposer les ingrédients du pesto dans le bol d’un robot culinaire puis pulser à 2 ou 3 reprises ou jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché. Réserver.
Pâtes

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire infuser l’ail pendant quelques minutes. Ajouter les courgettes, saler puis faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore croquantes. Retirer l’ail.
Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée puis les égoutter. Mélanger les pâtes, les courgettes, le pesto et le feta. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.  Garnir de noix de pin rôties et servir aussitôt.

mercredi 1 août 2012

Pâtes à la courge et au fromage de chèvre


Voici une autre recette que j'avais oublié de vous partager. Et là vraiment honte sur moi! Parce que ça avait été un coup de coeur, le mélange de courge, fromage de chèvre et noix.... ahhh c'était bon! Ça y est j'ai envie d'en refaire! Mais bon je vais me retenir jusqu'à la saison des courges et profiter des légumes de saison à la place! Quoi que.... :)




Huile d'olive
Fines herbes au goût (thym, basilic, sauge)
1courge de taille moyenne, pelées et coupées en cubes (butternut pour moi)
1 oignon, haché 
Sel Kosher ou gros sel
Poivre
454g de pâtes courtes (farfalles pour moi)
1 tasse (8 oz) fromage de chèvre émietté
+/- 1 tasse de crème 15%
1 tasse de noix de grenoble grillées, hachées finements
1 tasse de feuilles de basilic frais hachées
1/3 de tasse de fromage parmesan fraîchement râpé 

Mettre la grille du four dans le tiers supérieur du four. Préchauffer à 425F. 

Recouvrir une plaque de papier parchemin et vaporiser d'huile.

Dans un bol, mélanger la courge et les oignons. Y ajouter de l'huile en quantité suffisante pour que les légumes en soit recouverts. Assaisonner avec les fines herbes, le sel et le poivre.

Bien répartir les légumes sur la plaque et cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits (faire attention car les oignons cuisent plus vite). Sortir du four et laisser tiédir.

Pendant ce temps, chauffer de l'eau dans une grande casserloe et y cuire les pâtes jusqu'à cuisson désirée en remuant occasionnellement. Égoutter les pâtes.

Mélanger les pâtes, le fromages de chèvre et la crème. Bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les légumes, les noix de grenoble et le basilic. Assaisonner au goût. Garnir de parmesan et servir. 

Curry d'oeufs


Voici une recette que j'ai cuisiné il y a quelques temps déjà et que j'ai oublié de vous partager. Vous ne trouvez pas que ça a l'air bizarre? C'est aussi mon avis! hihi! Mais à ma grande surprise c'était très bon, la sauce est particulièrement douce et parfumée. Le seul hic est que les oeufs ne prennent pas vraiment le goût de la sauce, en effet quand on y pense un oeuf cuit dur ce n'est pas très... poreux. Ma fille est derrière moi, pendant que j'écris ce message et elle m'a dit: " Hey maman, il faudrait les refaire les oeufs. C'était bon!" C'est bon signe non? :)





 4 tomates
 2 oignons
 40 cl de lait de coco
 1 cuillère à soupe de sucre
 8 oeufs durs ou mollets
 1 cuillère à thé de cumin
 1 cuillère à thé de coriandre
 1 cuillère à thé de curcuma
 1 cuillère à thé de curry
 sel



Pelez les tomates (plongez-les dans l'eau bouillante au préalable) et coupez-les en morceaux.

Pelez et émincez les oignons. Faîtes-les dorer dans un fond de matières grasses. Ajoutez ensuite le lait de coco, les tomates, le sucre, le sel et les épices.


 Laissez mijoter à feu doux jusqu'à léger épaissisement. Ajoutez les oeufs écalés, maintenir à feu doux 3 à 5 minutes.

 Servir bien chaud avec du riz.




Pilons de poulet à l'érable

La plupart du temps, avec mes enfants, le mieux c'est que j'opte pour la simplicité. Ce plat était tout à fait dans leur goûts, ils aiment la viande, la sauce sucrée et de pouvoir gruger un peu ( de vrais petits chiens ;) ahah). J'étais bien contente, ils ont tout mangé, sans rechigner!



12 pilons de poulet
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse de sirop d'érable 
1 1/2 tasse de ketchup
4 gousses d'ail émincées
2 c. à thé de thym
1 c. à soupe de jus de citron
sel-poivre

Mélanger la sauce Worcestershire, le sirop, le ketchup, l'ail, le thym, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur les pilons de poulet.

Cuire au four à 400 F durant 55 minutes.