lundi 25 juillet 2011

365 questions pour se provoquer soi-même

Question 4- Qu'est-ce qui vous emballe dans la vie?

De voir la vie au travers des yeux de mes enfants. De m'émerveiller de pleins de petites choses et de petits moments avec eux.

Tous ce qui s'offre à nous de possibilités, voyages à faire, aliments ou plats à goûter, musées à voir, cours à prendre, travail sur nous-même, toute la création à découvrir etc.

La vie est merveilleuse, il faut parfois s'arrêter pour s'en rapeller.

vendredi 22 juillet 2011

Crème glacée au gâteau au fromage

Enfin!!! J'ai ma sorbetière! C'est finalement chez Cosco que je l'aurai déniché! Je sens que c'est déjà le début d'une longue histoire d'amour entre elle et moi... Fini les crèmes glacées commerciales, c'est facile à faire et si bon. Merci à mon amie Raymonde qui a gentiment pris le temps de m'expliquer comment ça fonctionne et qui m'a même donné le goût pour cette première recette. Mais il faut dire que j'ai eu quelques déboires avec ma machine, la première que j'ai acheté n'avait pas de couvercle, on l'a retourner, j'arrive à la maison tout heureuse... pas de livret d'instructions. Grrr! Moi j'ai besoin du livret, je l'ai trouvé sur le net mais j'aime avoir le livre entre les mains, pouvoir m'y référer n'importe quand, tout lire d'un bout à l'autre. Mais bon ma frustration est passée (il y a quand même des choses pires que cela dans la vie! lol), Raymonde m'a aidé(merci!!!) et maintenant je peux laisser aller mon imagination. Cette recette est délicieuse, difficile de s'arrêter d'en manger :)

Source: Qc.allrecipes

1 litre de lait 1%
2 contenants (250 g) de fromage à la crème, ramolli
1 ½ tasse de sucre
1/3 tasse de triple sec
1 c. à soupe d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mélangeur; pulser jusqu’à onctuosité. Congeler le mélange dans le bol d’une machine à crème glacée ou une sorbetière, en suivant les indications du manufacturier.

Servir avec des fruits de saison au choix.

Gauffres bananes et chocolat

J'ai un nouveau joujou dans ma cuisine! Une machine à gauffres! Youppi!! Pas tout à fait une machine à gauffre en fait, c'est une plaque à gauffre pour faire cuire sur le rond de poêle. C'est rapide et très simple, ça ne prend pas de place dans les armoires, bref je suis satisfaite de mon achat. Mais vous pouvez voir sur la photo que pour la cuisson... j'ai encore de l'expérimentation à faire hihi! On passe de légèrement brûlé à légèrement pas assez cuit. Cette recette de gauffre m'a beaucoup plus, en fait ça goûte le pain aux bananes! Pour les becs sucrés :)

Source: Recettes du Québec, Rhia


1 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
1 oeuf séparé
1 banane mûre bien écrasée
1 c. à thé de beurre fondu ou d'huile
1/2 tasse de brisures de chocolat (ou de noix, pour une version moins sucrée)

Dans un bol, bien tamisé les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélangé le lait, le jaune d'oeuf et la banane écrasée.

Ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Incorporer doucement les blancs d'oeufs en pliant la pâte, plutôt qu'en la mélangeant, afin de préserver les bulles d'air.

Ajouter les brisures de chocolat, sans trop mélanger la pâte.

Faire cuire dans un gauffrier chaud de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur, ou suivre les instructions de votre gauffrier.

Note:

 Puisque le chocolat peut parfois coller, il peut être nécessaire de vaporiser le gauffrier avec du pam.

 L'étape de l'incorporation des blancs d'oeufs est importante pour faire des gauffres très légères. Pour plier la pâte, déposez les blancs d'oeufs au centre de la pâte. Puis, avec une cuillère de bois, allez chercher la pâte dans le fond du bol et la replier sur les blancs d'oeufs. Continuez ainsi, en allant toujours chercher la pâte au fond du bol et en la repliant sur le dessus, jusqu'à ce que les blancs ne soient plus visible.

jeudi 21 juillet 2011

Muffins framboises et rhubarbe


Ils étaient bons ces muffins, vraiment! Et en plus je peux cuisiner la rhubarbe que ma maman a cueilli et préparer pour moi avec amour! Merci maman :) Au départ ce devait être au fraises, mais bébé garçon les engouffre tellement vite que je me suis rabattu sur les framboises. C'était délicieux!

1 tasse de gruau 
1 tasse de yogourt aux fraises ou vanille 
1/2 tasse d'huile végétale 
3/4 tasse de cassonade 
1 oeuf 
1 tasse de farine 
1 tasse de son de blé ou d'avoine (moi germe de blé)
1 c. à thé de sel 
1 c. à thé de poudre à pâte 
1/2 c. à thé de soda 
1/2 c. à thé de cannelle 
3/4 tasse de rhubarbe en très petits dés 
1/2 tasse de fraises tranchées ou de petites fraises des champs (framboises pour moi)
1/4 tasse de sucre

Mêler ensemble gruau et yogourt. Laisser reposer une minute.

Mêler ensemble huile, cassonade et oeuf. Et ajouter au mélange de gruau et yogourt.

Ensuite, mêler ensemble farine, son, sel, poudre à pâte, soda et cannelle. Et ajouter au mélange précédent. (J'ai dû ajouter du lait, c'était trop compact.)

Mêler ensemble les fruits et le sucre et verser sur le reste de la préparation et brasser juste assez pour mêler les fruits au reste du mélange.

Verser dans 16 grands moules à muffins.

Cuire à 400°F, environ 20 minutes.

Craquelins au cheddar de Ricardo


Oui bon daccord, ils sont trop épais, on dirait plutôt des biscuits, de bons biscuits au fromage! Ah et puis on s'en fiche, les enfants ont a-d-o-r-é! C'est à refaire sans nul doute, mais pas par cette chaleur, oh que non! Les craquelins du commerce ils sont bien aussi hihi!

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu (facultatif)
    2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika (facultatif)
    500 ml (2 tasses) de fromage cheddar jaune fort râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 75 ml (1/3 tasse) de lait
    Sel

1.
Dans un bol, mélangez les farines, la poudre à pâte et les épices. Metttez le bol de côté.
2.
Au robot, réduis le fromage, le beurre et le lait en une pâte homogène. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la pâte devienne collante. Retirez la pâte du robot et formez deux disques avec les mains. Enveloppez-les d’une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur environ 30 minutes.
3.
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques à biscuits de papier parchemin.
4.
Sur un plan de travail fariné, abaissez les disques de pâte, un à la fois, à une épaisseur d’environ 1 mm (1/16 po). Découpez-y les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé d’environ 5 cm (2 po).
5.
Déposez-les sur la plaque sans trop les espacer. Piquez les biscuits à la fourchette pour les empêcher de gonfler puis saupoudrez de sel. Cuire au four environ 16 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Répètez l’opération avec le reste de la pâte.


vendredi 8 juillet 2011

Poisson à la chermoula

Du bon bon poisson! Bien oui j'aime ça maintenant, je suis officiellement convertie :) C'est une petite recette bien simple mais tellement goûteuse, prise sur le blog de JoPekin, c'est même lui qui a créé sa recette. Bravo mon cher, c'est un vrai délice d'été! Pour les mamans qui me lisent sachez que mes 2 petits mangeurs ont bien aimé aussi.


1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 gousses d’ail, hachées
Zeste et jus d’un citron
1/3 de tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de coriandre fraîche, haché fin (sinon, du persil plat)
Option : oignon haché très très finement
Poivre du moulin, au goût
Filets de basa pour 4 personnes (ou une autre sorte de poisson, j'ai utilisé du tilapia)
Sel

Tout mélanger ce qu’il y a dans la liste, jusqu’au poisson. Verser sur les filets de poisson et laisser mariner une heure au frigo.

Cuire selon votre méthode préférée (au four ou au BBQ). (On a fait cuire au barbecue évidemment :) C'était sublime!)

 Ajouter un peu de sel, et c’est prêt!

jeudi 7 juillet 2011

Salade de radis

Voici la salade bien fraîche et rapide que j'ai fait pour accompagner les burgers. Elle était bonne, mais je ne trouvais pas que la tomate et les radis se mariaient si bien ensemble, la prochaine fois je tenterai plutôt concombre et radis. Mais c'est tout de même une bonne salade estivale et surtout faite avec un de mes légumes préféré (mioum du radis!!). Mon mari en a raffolé, je vous la partage donc!

Source: Recette du Québec, par Stelav


15 radis rouges tranchés
1 poignée de menthe fraîche
1 poignée de persil frais
1 tomate en petit cube
ciboulette ou oignons verts au goût (2 oignons verts pour moi)
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
Sel de mer et piment de cayenne au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble et déguster. Un peu de temps de repos augmentera la saveur.

Burgers de porc haché, façon côtes levées sucrées

C'est avec cette recette simplissime et délicieuse de burgers que je fais mon "comeback". Je suis finalement installée (enfin presque) et le goût de cuisiner m'est revenu. Mais attention de la cuisine d'été parce qu'à part aujourd'hui où la température était parfaite dans mon petit coin (oui oui très petit!) de pays, on a eu chaud! Mes airs climatisés ne demandent qu'à être installés, mais on manque de plexiglass. Mais franchement je suis tellement bien dans mon nouveau chez-moi, je ne me plains je vous assure. Et sans plus attendre, voici la recette de notre chère Libellule, qui était parfaite pour moi, très goûteux et contrairement à Libellule j'ai particulièrement aimé leur côté "smoutchi" ;) Peut-être l'étaient-ils moins parce que nous les avons cuit au barbecue, enfin bref, ce fût un succès.


6 (grosses) portions


 1 livre et 9 onces (750g) de porc haché maigre
 1/4 tasse de chapelure
 1/4 tasse de ketchup
 3 c. à soupe de sauce teriaki
 3 c. à soupe de consommé de boeuf
 2 c. à soupe de miel (Sirop d'érable pour moi0
 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
 1 c. à soupe de flocons d'oignons déshydratés
 Quelques goûtes de Tabasco, au goût
 1 1/2 c. à thé d'épices pour bifteck
 Sel et poivre du moulin, au goût
 3 grosses gousses d'ail, écrasées (non, non vive les presse-ails :))
 6 pains à hamburger
 Beurre

Dans un bol, mélanger la viande avec la chapelure.

Dans un autre bol, mélanger le ketchup, la sauce teriaki, le consommé de boeuf, le miel, la sauce Worcestershire, les oignons déshydratés, le Tabasco, les épices à bifteck, le sel, le poivre et l'ail.  Verser sur le mélange de viande et bien amalgamer le tout avec les mains.  Façonner 6 galettes.

Chauffer une poêle à feu moyen-doux.  Cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.  Retirer du feu. (au barbecue ici)

Tartiner l'intérieur des pains d'un peu de beurre et les griller dans une autre poêle.  Déposer une galette de porc dans chacun et garnir au goût.