mardi 31 mai 2011

Biscuits beurre d'arachide et confiture


Une petite recette toute en simplicité, mais qui plaît à tous. Encore une fois parfaite à réaliser avec les enfants, ma princesse a beaucoup aidé! Façonner les boulettes (à sa façon :)), faire un trou dans la boule, remplir le trou avec la confiture, elle était bien occupée et très contente de participer. Mon bébé lui participe en les engouffrant en une seule bouchée! Vas-y mon grand, je ne le retiendrai pas, il est trop petit paraît-il, alors quelques biscuits au beurre d'arachide ici et là, ça ne peut qu'aider!

Source: Les douceurs de Genny, recette originale de Martha Stewart



Mélange 1

1/2 tasse de beurre ou margarine
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
3/4 tasse de beurre d'arachide
1 oeuf

Mélange 2

1 1/4 tasses de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Sucre
Confiture ou pépites de chocolat (confiture de fraises-framboises-prunes et confiture d'abricots pour moi)





Bien mélanger les ingrédients du mélange 1 à la mixette
Ajouter le mélange 2 et bien mélanger
Faire de petites boules de pâte et les rouler dans le sucre
Mettre les boules sur une plaque à biscuits et faire un petit trou au centre
Déposer la confiture ou les pépites dans le trou
Cuire environ 10-12 minutes dans un four préchauffé à 350°, sur la grille du centre.

vendredi 27 mai 2011

{ce moment}




Un rituel du vendredi par Soule Mama trouvé chez M comme Maman. Une seule photo - aucun mot - capturant un moment de la semaine. Un simple, spécial, extraordinaire moment. Un moment que nous désirons capturer, savourer et se rappeler pour toujours. Si vous êtes inspirées à faire la même chose, laissez ici un lien vers votre 'moment' dans les commentaires pour que tous puissent aller le voir sur votre blogue.

Tourbillons au chocolat

Une des choses à laquelle je prends le plus de plaisir avec mes enfants c'est de cuisiner! Et c'est encore plus convivial quand on est 3 générations à le faire ensemble. On était chez mamie et papie aujourd'hui, ma mère a toujours de bonnes idées d'activités à faire avec les enfants(non mais sérieusement j'ai des croûtes à manger en comparaison!), elle avait décidé qu'on faisait des biscuits. Et bien let's go, tout le monde était partant, surtout pour ces beaux tourbillons qui attirent l'oeil! C'était vraiment une belle journée, j'ai bien aimé voir mon bébé se délecter de chocolat noir et de cueillèrées de farine... oui, oui! Quasi impossible de l'arrêter, la farine il n'y a rien de mieux semblerait-il! :)

1 1/2 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de shortening (beurre pour nous)
1/2 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe de lait
1 carré de chocolat non-sucré, fondu (pour nous 1 palette de chocolat de 100g de 60% de cacao)

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Battre en crème le shortening, ajouter graduellement le sucre.
Ajouter le lait et le jaune d'oeuf.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.

Séparer la pâte en 2 parties, ajouter le chocolat fondu dans l'une des moitié et bien mélanger.

Rouler la pâte blanche sur une surface enfarinée jusqu'à 1/4 de po d'épaisseur. Rouler la pâte au chocolat de la même façon et la placer ensuite sur la pâte blanche.

Rouler les 2 pâtes ensemble comme gâteau roulé. Envelopper dans de la pellicule plastique et mettre au froid jusqu'à ce que ce soit ferme, plusieurs heures ou toute la nuit.

Couper la pâte en tranches et placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé à 400 F de 10 à 12 minutes. (8 minutes pour nous)

Donne environ 30 biscuits (25 pour nous)


mardi 24 mai 2011

Muffins aux fraises et aux bananes

Voici ma petite recette de muffins, bien apprécié à la maison! Je vais les emmener demain chez ma maman, parce qu'il faut bien que je participe un peu, même si c'est elle qui s'occupe principalement des enfants pendant ma convalescence. (je me sens toujours autant inutile....) Mais bon pour en revenir à mes muffins et arrêter de m'apitoyer sur mon nombril (charcuté), je vous dirai qu'ils sont simples et délicieux, l'ajout de cardamone est facultatif, mais j'ai trouvé que ça se mariait parfaitement aux fraises! miam-miam! Bon appétit! (je sais sur la photo ils sont blêmes pas mal, mais ne vous y fiez pas, le meilleur est à l'intérieur!)

Source: Recette du Qc

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamone (facultatif)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux

Préchauffer le four à 375 F.

Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamone. Réserver.

Dans un grand bol batttre l'oeuf à la fourchette.Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogénité.

Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter. (J'ai dû ajouter du lait, mon mélange était trop épais)

Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

samedi 21 mai 2011

Burritos au poulet et aux haricots noirs

De retour dans mes chaudrons :) Je fait ça doucement tout de même, j'ai eu besoin d'aide pour sortir les plats de mes armoires, besoin d'aide pour mettre le plat au four, le sortir du four, même pour râper le fromage!!!(bouhouhou je suis devenue impotente...) et bien sur je ne fais pas la vaisselle... joie! Ça c'est la partie le fun!!! Mon frère venait passer du temps à la maison ce soir, alors comme je me sentais assez en forme pour cuisiner je lui ai dit de choisir ce qu'il voulait manger, ouf ce n'était que ça!! Merci le frère tu me simplifies la vie. C'était bien bon, même pour moi qui n'a pas encore retrouvé mon appétit légendaire :)

Source: Coup de pouce

Ingrédients


1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes
1 piment chili (de type jalapeño) épépiné et haché finement
1 poivron rouge haché
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 t (250 ml) de salsa
8 grandes tortillas de blé entier
2 1/2 t (625 ml) de cheddar râpé
1/2 t (125 ml) de crème sure légère

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes. Ajouter le poulet, le piment chili, le poivron, les haricots et la salsa. Cuire, en brassant, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir.

2. Mettre environ 3/4 t (180 ml) de la garniture au poulet au centre de chaque tortilla. Parsemer chacune de 1/4 t (60 ml) du cheddar. Replier la base de la tortilla sur la garniture, puis replier un des côtés et rouler. Mettre les burritos, l'ouverture dessous, dans un plat en verre de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), huilé. Parsemer du reste du cheddar.

3. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les burritos soient chauds et que le fromage ait fondu et soit doré. Au moment de servir, napper de la crème sure.

jeudi 19 mai 2011

Message post-opération!

Je ne vous oublie pas chers lecteurs!! Mais pour quelques temps je ne publierai pas beaucoup. Pour la simple et bonne raison que je ne fais plus à manger, je me fais servir (il y a au moins ça de bien à subir une appendicectomie). Et oui je suis de retour après une crise d'appendicite, une opération d'urgence et un beau petit séjour à l'hôpital. Pour l'instant je ne suis vraiment pas dans mon assiette, l'opération ayant eu lieu lundi soir. On se retrouve quand je serai mieux! Sur ce je retourne à mon lit, bonne journée à tous.

samedi 14 mai 2011

Salade d'épinards et de pommes simple, simple, simple!

Une petite salade vite faite pour accompagner des filets de sole (vite fait aussi) sur le barbecue, parce qu'il y en a des soirs comme ça où on a juste pas le goût de cuisiner! Cette salade est rafraîchissante et bien bonne, j'aurais aussi pu y ajouter des noix (mais les miens sont un peu vieux et depuis que j'ai été malade à cause de noix rancis, je me méfie!). Je vous la recommande pour les soirs pressés!

Source: Coup de pouce 


1/2 paquet d'épinards frais de 10 oz (284 g), lavés et essorés, les tiges enlevées, déchiquetées (environ 5 tasses/1,25 L en tout) (ici, bébé épinards)

1 pomme rouge coupée en tranches
1/4 d'un petit oignon rouge, coupé en tranches
1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
2 c. à tab (30 ml) de jus de pomme
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

1. Dans un saladier, mettre les épinards et les tranches de pomme et d'oignon rouge.

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus de pomme, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Servir aussitôt.

On peut garnir la salade de noix si désiré.

mercredi 11 mai 2011

Porc-Burger et salsa aux fruits exotiques

Voici le hamburger que j'ai sorti de ma petite caboche pour le beau concours d'Isa.  J'ai tout de suite pensé à faire quelquechose de frais, oui oui je pense que ça se peut même pour un hamburger! :) Je cogitais donc sur l'idée de faire un hamburger aux fruits de mer, mais j'y ai finalement renoncé car mon bébé n'en mange pas encore (risques d'allergies à cet âge obligent à la vigilance) et j'aime bien que nous puissions tous manger la même chose à la même table. Mon ananas qui trainait sur mon comptoir m'a finalement fait de l'oeil, et voilà mon improvisation qui j'espère vous titillera les papilles autant que nous! C'était délicieux vraiment. Par contre j'avais fait un petit mélange de mayonnaise, sauce barbecue Diana pour l'accompagner et je l'ai complètement oublié au frigo! Je regrette un peu, j'aurais bien aimé goûter ce que ça aurait donné tout ensemble. Quoi que je n'ai pas trouvé qu'il manquait quelquechose au moment de le déguster. À vous de décidez si vous incluez une sauce ou pas!



Pour 4 hamburgers

Boulettes:

1 lb de porc haché
1 oeuf
1/4 de tasse de chapelure
1/4 de tasse d'oignon rouge haché
1/2 c. à thé de graines de coriandre
1/2 c. à thé de graines de cumin
sel-poivre

4 tranches de fromage havartti

4 pains plats à hamburgers

Sauce (Facultative :)):

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à table de sauce barbecue au miel Diana

Salsa:

1/2 tasse d'ananas en cubes
2 c. à table de persil haché
1 kiwi en cubes
5 brins de ciboulettes hachés
1/2 c. à thé de jus de lime
1 filet d'huile d'olive
poivre

Moudre grossièrement la coriandre et le cumin dans un mortier. Mélanger ensuite avec les mains, tous les ingrédients des boulettes, porc, oeuf, chapelure, oignon rouge,coriandre, cumin, sel et poivre.

Faire cuire sur le barbecue, jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Mettre une tranche de havartti sur chaque boulettes et laisser fondre légèrement (quelques secondes).

Pour la salsa, bien mélanger tous les ingrédients.

Servir les boulettes dans les pains plats, garnis de salsa fruité, de rondelles d'oignons rouges et de laitue. ( et de sauce si vous ne l'oubliez pas au frigo...)

vendredi 6 mai 2011

Jambon à la bière de l'érablière

Mioum!!! C'est le meilleur jambon que j'ai fait! J'en ai fait souvent à la bière, au sirop d'érable, mais celui-ci les dépasse largement. Quand on le badigeonne au four, il se forme une sorte de laque, bien caramélisée et délicieuse. Je vous le recommande.

Source: Rc.qc.ca, Fédération des producteurs acéricoles du Québec

15 ml de beurre (1 c. à soupe)

1 gousse d’ail, hachée
1 oignon, haché
1 bouteille de 340 ml de bière forte au choix (1 1/3 tasse) (une Fin du monde pour moi)
250 ml de bouillon de poulet ou de boeuf (1 tasse)
80 + 60 ml de sirop d’érable (1/3 + 1/4 tasse)
45 ml de moutarde de Dijon (3 c. à soupe)
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
5 ml de graines de coriandre (1 c. à thé)
poivre du moulin au goût
épaule de porc fumé picnic (avec os), soit plus ou moins 2,5 kg (5 1/2 lb)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter la bière, le bouillon de poulet ou de boeuf, 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable, la moutarde, les épices et poivrer au goût. Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition.

Déposer l’épaule de porc fumé dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).

Retirer l’épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande (retirer la couenne et une partie du gras si désiré) et déposer celle-ci dans un plat allant au four.

Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié. Ajouter le reste (60 ml) du sirop d’érable.

Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 15 à 20 minutes. Badigeonner fréquemment durant la cuisson.

Trancher l’épaule de porc fumé picnic et servir avec des légumes de votre choix.

jeudi 5 mai 2011

Pavlova aux kiwis, mangue et coulis de chocolat noir

Voici donc la recette que j'ai réalisé pour le concours de notre chère Isa, que j'ai finalement réussi au cinquième essai... oui, oui, la meringue chocolatée ne voulait pas coopérer, j'ai donc abandonné l'idée, pour faire une meringue classique et hop le chocolat s'est ramassé sur le dessus. Non mais il y a une solution a tout! hihi! J'ai pris la recette de la meringue sur Recette du Québec et pour le reste j'y suis allée bien spontanément. J'ai beaucoup aimé le goût un peu acide de la mangue et des kiwis qui contrebalançait bien avec la douceur de la base. Ce qui est génial avec les pavlovas c'est que c'est si léger, j'espère que ça comblera Isa pour les desserts d'été et que ça se fait en tellement de déclinaisons! Alors amusez-vous les cooks! :)

Meringue (recette de la meringue prise sur recette du Qc):

4 blancs d’oeufs
1 tasse de sucre
1/2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé fécule de maïs
1 c. à thé de vanille

Battre les blancs d'oeufs à puissance maximale jusqu'à ce que ceux-ci deviennent fermes. Ajouter la moitié du sucre toujours en battant, réduire la vitesse. Ajouter le reste du sucre, la fécule de maïs, la vanille et le vinaigre en brassant à la main à l'aide d'un fouet.

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Étendre le mélange de meringue en laissant un léger creux au centre. Cuire au four de 1h30 à 1h45 à 275 F, la meringue deviendra brune pâle. Laisser reposer plusieurs heures ou toute la nuit.

Chantilly:

250 ml de crème à fouetter 35%
1 à 2 c à table de sucre en poudre

Fouetter la crème très froide, dans un bol froid, jusqu'à ce que la crème soit ferme, ajouter doucement le sucre en fouettant.

Étendre la crème au centre du pavlova.

1 mangue
2 kiwis

Couper les fruits en cubes et les disposer sur la chantilly.

Faire fondre environ

1/4 de tasse de chocolat noir (moi St-Domingue)

et disperser sur les fruits. Râper un peu de chocolat blanc sur le dessus. Dégustez!

mardi 3 mai 2011

Poulet Marbella de Josée di Stasio


Oh là là mais c'est qu'on est devenu intime, vous avez une belle photo en direct de mon fourneau, c'est privé tout de même ;) Et voilà plus de secrets les uns pour les autres! Quand j'ai vu cette recette sur le site de Josée di Stasio, j'ai tout de suite su que je devais la réaliser (et ce malgré le fait que je n'aime pas du tout les olives), mais elle me faisait beaucoup penser à un plat que je réalisais à l'occasion lorsque j'étais ado et qui m'avait laissé un excellent souvenir, m-i-u-m! :) Et bien je vais vous dire cette recette la surpasse sans nul doute et j'ai même aimé le goût des olives (je n'en ai quand même pas mangé énormément), car il est adouci par le goût de la marinade. À refaire sans fautes, mais plutôt l'hiver prochain, car avec le goût prononcé des fruits séchés et du miel, c'est un plat pour les temps froids, du moins à mon goût à moi!

Ingrédients


1 poulet coupé en 8 morceaux
ou
8 à 12 pilons de poulet (pilons pour moi)
ou
4 à 6 suprêmes de poulet
1/4 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de miel ou de cassonade (miel pour moi)
1/3 tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre de Xérès ou balsamique (vinaigre de cidre pour moi)
1 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet (vinblanc pour moi)
2 gousses d’ail écrasées (facultatif) (pas facultatif chez moi :))
1 c. à thé de piment de Jamaïque moulu (piment de la jamaïque pour moi)
ou
1 c. à soupe de thym frais
ou
2 c. à thé d’herbes de Provence
2 feuilles de laurier déchirées
1 à 2 bonne poignée d’olives vertes
2 tasses de fruits secs – figues, abricots (au lieu des figues j'ai mis des pruneaux)
Sel et poivre du moulin

Préparations

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou dans un sac de plastique de congélation. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer tous les ingrédients sur une plaque de pâtisserie chemisée d’un papier aluminium en prenant soin de bien répartir le tout. Assaisonner et cuire de 50 minutes à 1 heure en arrosant le poulet souvent pendant les trente dernières minutes.

Servir accompagné de semoule de blé aux herbes fraîches (couscous) ou d’une purée de panais et d’un légume vert.

VARIANTE :

Si vous utilisez les suprêmes de poulet, les retirer de la marinade et les faire saisir dans une poêle (avec un peu d’huile d’olive), ajouter ensuite les autres ingrédients, couvrir et cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Fèves au lard au sirop d'érable de mon père

Ces bines sont incontestablement mes préférées! Elles sont bien crémeuses et goûtent subtilement le sirop d'érable elles sont beaucoup moins sucrées que celle à la mélasse et cassonade auxquelles nous sommes habitués. J'étais chez mes beaux-parents dernièrement et mon beau-père avait le goût de fèves au lard, comme je ne pouvais dignement pas réaliser la recette de mon père avec le sirop de poteau qu'il y avait dans leur frigo, j'ai trouvé une recette à la mélasse que j'ai mis au four toute la nuit, sans vérifier le volume d'eau.... erreur!!! C'était franchement sec et plus qu'ordinaire. Moi qui raffole des fèves au lard, je suis restée sur ma faim, c'est pour cette raison que je me suis empressée de réaliser cette recette en revenant à la maison. Quelle satisfaction :)

4 tasses de fèves blanches
1 lb de lard salé
2 gros oignons piqués de 4 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
½ tasse de sirop d'érable
1 c. à s. de moutarde sèche
Sel et poivre
Eau

Préparation
Laisser tremper les fèves dans de l'eau froide jusqu'au lendemain. Les égoutter et les mettre dans une casserole. Les couvrir d'eau fraîche, porter à ébullition et les laisser cuire à pleine ébullition pendant environ 1 heure.

Trancher le lard. En déposer environ la moitié dans un fait-tout, puis déposer le reste du lard et les fèves en couches successives. Y glisser les oignons.

Mélanger le sirop d'érable et la moutarde sèche. Verser le mélange sur les fèves, saler et poivrer généreusement. Couvrir d'eau. Ajouter l'ail et la feuille de laurier. Couvrir et faire cuire au four à 275 F pendant 8 heures.

Vérifier le volume d'eau pendant la cuisson (c'est important :)). Retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes.

lundi 2 mai 2011

Brochettes de porc et pommes au barbecue


Comme ma bonbonne pour le barbecue était vide j'ai dû me résoudre à les faire au four, j'aurais bien aimé initié la saison avec ces belles brochettes (mais non on l'a plutôt fait avec des hot-dogs... honte sur moi!). Quoi qu'il en soit, elles étaient bien bonnes au four également, seul hic je n'ai pas apprécié la texture des pommes cuites, peut-être n'avais-je pas la bonne variété. Mais mon mari lui ne partageait pas mon avis, alors à vous de voir! J'ai servi avec une trempette, mayonnaise, miel, dijon et ail (beaucoup d'ail!!), c'était délicieux.




Poivrons rouges
Poivrons verts
Oignons rouges
Morceaux de porc
Quartiers de pommes

Préparation

 Couper vos légumes en morceaux et les pommes en quartiers.

 Sur une brochette, alterner viande, poivrons, oignons et pommes.

 Placer les cubes de viande aux extrémités, pour solidifier votre brochette.

 Badigeonner de sauce maison BBQ sucrée.

 Placer sur le grill à chaleur moyenne.


Recette de sauce BBQ maison sucrée

1 cuillère à thé de sauce soya
1 cuillère à soupe de miel (Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable)
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe d’huile (privilégié l’huile d’olive de qualité)
 Fines herbes au goût (thym, basilic, origan)
 Facultatif: ajouter du piquant avec une rasade de sauce Tabasco


Préalablement, vous pouvez attendrir votre viande avec cette marinade déjà proposée. Éviter de faire cuire vos brochettes trop longtemps afin de ne pas trop ramollir vos pommes.

Rôti de palette de veau au thym


Une autre recette que j'ai trouvé chez France de Ma cuisine sans prétention. Les enfants ont adorés! Avec la bonne sauce servi avec une purée de pommes de terre et légumes, que peut-on demander de mieux pour finir l'hiver ou plutôt pour commencer le printemps :) La recette originale se faisait à la mijoteuse mais je l'ai fait comme France, au four, je vous laisse donc sa méthide plus bas.

Préparation : 15 min
Cuisson : 240 min
Portions : 4

.Ingrédients

1 oignon jaune de bonne grosseur, divisé en deux moitiés: l'une hachée finement, l'autre en rondelles
5 ou 6 gousses d'ail, tranchées finement, divisées
1/4 de tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de fond ou de bouillon de veau (ou de bouillon de boeuf)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Thym frais ou séché, au goût
Poivre et sel du moulin
Huile d'olive
1/2 tasse de crème

Étape 1: Faire revenir le rôti de palette, l'oignon haché et la moitié de l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que le rôti soit bien saisi.

Réserver le rôti, puis déglacer la poêle avec le vin blanc.

Racler les jus de cuisson et laisser réduire environ une minute.

Ajouter le bouillon de veau et la moutarde, puis, retirer du feu.

Étape 2: Entre temps, déposer les rondelles d'oignon et le reste de l'ail au fond d'une mijoteuse d'au moins quatre litres.

Parsemer le rôti de palette du thym, du poivre et du sel et frotter cet assaisonnement sur toute la surface du rôti.

Déposer au fond de la mijoteuse.

Étape 3: Mouiller le rôti avec la préparation de bouillon et de moutarde.

Faire cuire le rôti dans la mijoteuse, 4 heures à "high" ou 8 heures à "low".

Étape 4: Lorsque le rôti est cuit, l'extraire de la mijoteuse et le mettre de côté. Avec une cuillère trouée, retirer les légumes du jus de cuisson.

Vous pouvez les jeter ou les réduire en purée pour les ajouter à la sauce ou à une purée de pommes de terre.

Mettre le jus de cuisson dans une poêle et porter à ébullition.

Ajouter la crème, réduire le feu et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.

Ajouter poivre et thym au goût.

Étape 5: Servir le rôti et l'arroser de sauce.

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Recette par : daiva

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Au four

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Faire revenir le rôti, tout l'oignon et l'ail dans beurre et huile jusqu'à ce que le rôti soit bien saisi.

Réserver le rôti, déglacer la poêle avec le vin blanc.

Racler les jus de cuisson et laisser réduire environ une minute.

Ajouter le fond de veau et la moutarde et retirer du feu.

Parsemer le rôti de palette de thym, poivre et sel et frotter sur toute la surface du rôti ( J'avais un poêlon qui va au four j'ai remis le rôti dans le même et j'ai couvert)

Petit four de comptoir à convection à 275°F pour 2 heures

Enlever le rôti mettre le poêlon sur le feu, ajouter la crème et chauffer quelques secondes .

Saumon rapide au sirop d'érable et balsamique

Pour un soir de semaine où on est pressé c'est parfait et aussi pour faire manger du poisson aux petites bouches récalcitrantes :)

Source: Recettes de famille

- 4-5 filets de saumon surgelés

- 3 gousses d'ail hachées
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
- ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
- Romarin
- Persil
- Poivre du moulin

Préparation:

Déposer les filets de saumon dans un grand plat allant au four. Poivrer et parsemer d'un peu de romarin et de persil.

Dans un petit bol, mélanger ensemble le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et l'ail. Ajouter un peu de romarin. Verser sur le saumon et réfrigérer. Au bout d'une heure retourner les filets. Cuire dans le four à 350° (180) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

Retourner une fois pendant la cuisson. Servir avec riz et légumes sautés.

Sauce à spaghetti de Liza Frulla

J'aime bien essayer de nouvelles recettes de sauce à spag, étant une fan finie de pâtes en tout genre. Celle-ci m'a plus, par sca simplicité, sonc bon goût et aussi par le fait qu'elle est très différente de la mienne, que je rempli de légumes en tout genre (épinards, patate sucré, panais etc). Mon mari et les petits goûteurs ont tous bien aimé.

Source: Ma cuisine sans prétention (très beau blog, à découvrir :))

Ingrédients :


1/4 de tasse d'huile d'olive
1 petit oignon rouge haché fin
5 gousses d'ail hachées finement
1 lb de saucisses italienne
1 lb de boeuf haché maigre cc
28 oz de tomates Pastene avec pâte de tomate déjà ajoutée
28 oz de tomates en morceaux assaisonnées à l'italienne(Pastene ou autre )
24 0z de jus de tomate
1/4 de tasse d'eau
2 c. à soupe d'épices italienne
1 c. à soupe de sucre sel, poivre, persil, basilic

Méthode :

Dans une grande marmite faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les saucisses italiennes, puis la viande hachée.

Incorporer enfin les tomates, les épices italiennes, le jus de tomate, l'eau et le sucre.

Assaisonnez de sel et poivre au goût.

Dès l'ébullition, diminuer le feu à très doux et cuire lentement à découvert pendant 2 heures.

Moules rôties au beurre à l'ail et aux amandes

Elles étaient parfaites! Savoureuses! Décadentes! Alléchantes! Addictives! Ce sont les meilleures moules que j'ai jamais mangé! Tout ça grâce à notre superbe Josée Di stasio, qui ne m'a jamais déçue. Je vous le dit, si vous voulez faire le bonheur de toute la maisonnée, n'hésitez pas une minute. Ce beurre à l'ail est à tomber par terre.

Ingrédients


3/4 à 1 tasse d’amandes
1 1/2 tasse de beurre à la température ambiante
4 gousses d’ail hachées
2 petites échalotes françaises hachées
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de cerfeuil haché
1 1/2 c. à thé de sel de mer
2 c. à thé de poivre du moulin
2 c. à thé de zeste de citron râpé finement
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de jalapeno haché finement
4 lbs de moules fraîches
1/2 tasse de vin blanc (de cépage sauvignon)
Sel et poivre du moulin

Préparations

Déposer les amandes sur une plaque de cuisson et faire rôtir au four à 180° C (375° F) pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faire refroidir les amandes puis hacher au robot culinaire pour obtenir une poudre d’amandes de grosseur moyenne.

Dans un bol, mélanger le beurre, l’ail, les échalotes, le persil, le cerfeuil, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron, le piment et bien mélanger. Ajouter les amandes et mélanger. Réserver.

Laver les moules sous l’eau courante, les ébarber et jeter les moules entrouvertes qui ne se ferment pas lorsque vous les frappez légèrement contre le plan de travail.

Préchauffer le four à 220° C (450° F). Déposer les moules dans un plat de cuisson qui va au four, assaisonner, ajouter le vin et environ le tiers (ou plus, au goût) du beurre à l’ail et aux amandes. Cuire au centre du four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, en brassant à la mi-cuisson. Sortir du four, remuer pour bien enrober les moules du beurre et servir aussitôt accompagné d’un bon pain croûté.

Note : le beurre se conserve une semaine au réfrigérateur, il peut donc se préparer à l’avance et se congèle jusqu’à trois mois.

Gâteaux mous portugais

Voici une recectte que ma maman nous fait depuis bien longtemps. J'ai toujours tellement aimé les gâteaux mous, ils sont réconfortants. Croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur. J'avoue je les mange sans aucune modération :)

4 tasses de lait
2 c. à table de margarine

Mettre le lait et la margarine dans un plat allant au micro-onde. Passer au micro-onde environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouille presque.

3 tasses de sucre
1 3/4 de tasse de farine blanche

Bien mélanger le sucre et la farine.

Ajouter,

4 oeufs

dans le mélange sec. Délayer même si c'est difficile. Ajouter le lait bouillant. Verser dans 24 moules à muffins beurrés et enfarinés (attention le mélange sera très liquide).

Mettre au four à 575 pendant 10 minutes (mon four ne va que jusqu'à 500, je les laisse simplement plus longtemps environ 15 minutes, une chaleur aussi élevé est nécessaire pour qu'une "belle croûte" caramélisée se forme). Réduire ensuite le four à 250 et cuire 30 minutes supplémentaires.

Taboulé

J'aime beaucoup le taboulé, c'est tellement rafraîchissant! Voici ma recette habituelle, elle est classique, satisfaisante, délicieuse. Cette fois je l'ai utilisé pour garnir une salade taco, avec pleins d'autre trucs, laitue iceberg, olives noires, carottes râpées, poulet, vinaigrette à l'ail, salsa, dans un bol en tortilla, ma parfaite salade estivale :)

Source: Les diététistes du Canada, nos meilleures recettes, des éditions Trécarré

1 tasse de boulghour à grains moyens (couscous pour moi)
1 tasse d'eau bouillante
5-6 échalotes hachées
1 1/2 tasse de brins de persil légèrement tassés
1/3 tasse de feuilles de menthe fraîches, légèrement tassées
2 tomates hachées

Sauce à taboulé

1/4 de tasse de jus de citron
3 c. à table d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel
poivre frais moulu

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire à couvert le boulghour pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. (le boulghour doit rester croquant) Verser dans un grand bol, laisser refroidir.

Au robot culinaire, hacher grossièrement les échalotes, le persil, la menthe. Verser sur le boulghour. Ajouter les tomates.

Sauce à taboulé : Battre le jus de citron avec l'huile, l'ail, le zeste, la moutarde, le sucre et l'assaisonnement. Arroser le boulghour de cette sauce. Brasser délicatement. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit.