samedi 25 septembre 2010

Menu de la semaine

Menu pour la semaine prochaine:

Souper:

-Pâtes avec sauce à l'aubergine-Fait! beurk... pas concluant du tout!lol
-Potage de courge spaghetti + Cake au jambon, boursin et poivron rouge- fait!
-Côtes levées de porc barbecue à la mijoteuse + patates frites maison + salade de chou traditionnelle-fait!
-Pennes crémeuse sauce aux champignons et au thon à la mijoteuse

Déjeuner:

-Biscuits Déjeuner

Les recettes suivront!

Filets de poisson à l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes

Un bon souper de semaine, super facile et rapide! Et savoureux! La prochaine fois j'ajouterai quelques légumes, brocoli, carottes etc.

Source: Au plaisir de bien manger (Merci Josée!)

1/2 paquet de nouilles de riz larges (1 lb / 500 g)

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
3 c. à table (45 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
1 c. à thé(5 ml) de gingembre moulu
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
4 filets de poisson blanc (1 1/2 lb / 750 g en tout)
1 poivron rouge coupé en dés (moi, jaune)
2 tasses (500 ml) de champignons frais, coupés en quatre
1 courgette coupée en dés

1. Mettre les nouilles dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d'eau bouillante.
laisser tremper pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter les nouilles, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Réserver.

2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le bouillon, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre de vin, la pâte de tomates, la fécule de maïs, la sauce soja, le gingembre et l'ail.
Réserver.

3. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les filets de poisson et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette( les retourner à la mi-cuisson).
Ajouter le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le poivron, les champignons et la courgette et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Ajouter les nouilles réservées et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Au moment de servir, répartir la préparation de nouilles dans des assiettes.
Couvrir chaque portion d'un filet de poisson et napper de la sauce.

Chili de poulet à la mexicaine

Il a fini par être au boeuf ce bon plat de chili, il n'y avait pas de poulet haché à l'épicerie. Ça valait la peine de chercher pour une recette de chili au poulet :) mais ce n'est pas bien grave, car il était bien bon quand même!

Source: Le poulet du Québec

Ingrédients


1 kg (2 lb) de poulet haché, cru
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
2 oignons hachés
2 poivrons (rouges, verts ou jaunes) hachés
2 branches de céleri hachées finement
4 gousses d’ail hachées
2 boîtes de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomates
50 ml (1/4 tasse) d’eau
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (et leur liquide)
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges ou noirs, égouttés et rincés
45 ml (3 c. à table) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
piments broyés (facultatif)

Préparation

1.Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le poulet haché avec 15 ml (1 c. à table) d’eau. Réserver.

2.Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter les poivrons, le céleri et l’ail et poursuivre la cuisson 3 minutes.

3.Ajouter la pâte de tomates et faire cuire de 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser l’eau dans la poêle et remuer.

4.Ajouter le poulet réservé puis les tomates, les haricots, la poudre de chili, l’origan et le poivre.

5.Laisser mijoter à découvert jusqu’à l’obtention de la consistance désirée, couvrir et poursuivre la cuisson environ 1 heure. Ajouter les piments et rectifier l’assaisonnement.

Potage au chou-fleur rôti

Merci à Esther! J'ai vraiment beaucoup aimé, avec le goût d'ail qui ressort, c'est parfait!

1 chou-fleur en bouquets, environ 10 tasses (2.5 l)

1 gros oignon coupé en tranches
3 grosses gousses d'ail coupées en deux, pelées
3 c. à soupe d'huile d'olive
5 1/2 tasses (1 litre + 375 ml) de bouillon de poulet maison si possible
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym sec
sel et poivre
Petits croûtons à l'ail et parmesan ( pas mis)

Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole (j'ai mis dans une casserole Creuset ce qui donne une saveur encore meilleur quand on fait la soupe).

Ajouter oignon, ail et huile et mélanger.

Préchauffer le four à 400° F (205° C).

Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant après 15 minutes de cuisson.

Sortir du four.

Ajouter le thym, le bouillon, sel, laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole.

Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.

Laisser mijoter 25 minutes.

Retirer le laurier et passer au mélangeur

Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettées.

Gâteau étagé aux bleuets glacé au citron

Je ne suis donc bien pas douée pour faire des gâteaux à étages! Il était bien bon, mais pas bien beau, quoi que la tout de Pise, c'est bon non? ;) Je n'ai pas mis tout le glaçage, il y en avait définitivement trop, mais sinon rien à redire, c'était excellent!

Source: Plaisirs laitiers

Gâteau


3/4 tasse (175 ml) de beurre
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
2 oeufs, séparés
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 1/2 tasses (625 ml) de farine à gâteaux
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
3/4 tasse (175 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de bleuets sauvages frais ou surgelés, décongelés et égouttés

Glaçage

1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
5 tasses (1,25 litres) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm) et les tapisser de papier parchemin. Beurrer le papier et réserver.

Défaire le beurre en crème et incorporer le sucre graduellement en battant jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les jaunes d'oeufs, le jus de citron et la vanille.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. En trois fois, ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre; alterner avec le lait et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À l'aide de batteurs propres, battre les blancs d'oeufs en pics. Incorporer au mélange. Verser dans les moules. Saupoudrer de bleuets. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme si on le presse délicatement.

Refroidir pendant 10 minutes dans les moules. Démouler sur une grille et refroidir complètement.

Glaçage

Défaire le fromage à la crème en crème lisse. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter le jus de citron et battre pour éliminer les grumeaux. Un peu à la fois, ajouter le sucre à glacer et bien mélanger. Renverser un gâteau sur une assiette de service et le glacer. Renverser le deuxième gâteau sur le premier et le glacer.

Pancakes aux pommes rôties

Encore des pancakes! Et oui! J'aime gâter ma gang en leur faisant un bon déjeuner durant la fin de semaine. C'est le moment de relaxer, de prendre le temps et de se faire plaisir! Celles-ci sont différentes et délicieuses, merci à Sakya pour cette excellente recette.

2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte ( Levure chimique )
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
2 œufs
2 tasses de babeurre ( buttermilk )
¼ tasse de beurre doux non salé, fondu et refroidi

Mélange de pommes:

2 tasses de pommes en tranches
1 c. à table de beurre
1 c. à table d’huile
1 c. à thé cannelle
1 c. à table de cassonade

Dans un poêlon faire rôtir les quartiers de pommes dans l’huile et le beurre jusqu’à ce quelles commencent à caraméliser. Ajouter la cannelle et la cassonade et bien mélanger.

Retirer du feu et réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol ajouter les œufs et le babeurre et bien mélanger au mélangeur électrique.

Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Continuer à battre en ajoutant le beurre refroidi.

Faire cuire dans un poêlon chaud graissé légèrement.

Déposer la pâte par 2 c. à table pour obtenir une pancake de 4 à 5 po ( 10 à 13 cm ) de diamètre.

Ajouter des quartiers de pommes ici et la sur la pancake.Cuire jusqu’à ce quelle soit d’un beau doré et que des bulles apparaissent sur le dessus avant de la tourner 3 minutes environ. Utiliser une spatule pour la tourner et dorer légèrement sur l’autre côté.

Servie avec un carré de beurre et du sirop d’érable

mardi 21 septembre 2010

Menu de la semaine

Souper

-Chili de poulet à la mexicaine avec tostitos- fait!
-Pain de viande et germe de blé avec patates pilées et légumes- fait!
-Filets de poisson à l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes- fait!
-Croquettes de pois chiches à la cajun et riz aux légumes et au cari

Collation

-Mini moelleux au melon et à la cardamone-fait!

Les recettes suivront!

jeudi 16 septembre 2010

Muffins au gruau, pommes et érable

Ils sont délicieux ces muffins, aujourd'hui j'en ai déjà mangé... quelques-uns ;) Merci à Katia!

12 muffins

1 1/3 tasse de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
2/3 tasse de lait
1/3 tasse de margarine molle
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. thé d'essence d'érable
1 oeuf
2 grosses pommes, pelées, en petits cubes (environ 2 tasses)

Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf avec la margarine. Ajouter le lait, le sirop d'érable et l'essence d'érable. Bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Mélanger un peu, ajouter les pommes puis bien humecter.

Répartir le mélange dans 12 moules à muffins et cuire au four à 375°F pendant 25 minutes.

mercredi 15 septembre 2010

Sloppy Joe

Ça fait vraiment longtemps que je voulais en manger, mais j'oubliais tout le temps de les mettre au menu. Pourquoi? Je ne sais pas, c'est si simple et si bon, du bon fast-food :) De temps en temps ça ne fait pas de mal!

Source: Ricardo

Temps de préparation: 20 min

Cuisson: 20 min
Portions: 4

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre
1 oignon, haché finement
1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
2 gousses d'ail, hachées finement
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Sel et poivre
4 gros pains hamburger
ou 8 petits pains à hamburger
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar jaune fort râpé

Préparation

1.Dans une grande poêle, dorer la viande, l'oignon, le poivron et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

2.Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.


 

lundi 13 septembre 2010

Gnocchis gratinés à l'italienne

C'est la deuxième fois que je fais cette recette et ce fut tout autant un succès que la première fois. Jasmine se léchait les babines avec les bons "notsi", alors s'il-vous-plait, promettez-moi de ne pas lui révéler qu'ils sont fait à base de... patates! Car à part les patates frites, les patates ne sont pas winners pour elle, je ne rentrerai pas dans les détails, mais disons que la texture lui lève VRAIMENT le coeur! haha! voilà c'est dit... vous pouvez imaginer le reste. Quoi qu'il en soit je change tout de suite le ton de mon message sinon personne ne voudra réaliser cette recette si délicieuse soit-elle! C'est très facile et rapide à faire, donc parfait pour un soir de semaine. J'ai pris les gnocchis que j'avais fait avant d'accoucher et qui attendaient sagement au congélo, non mais vraiment quoi de mieux que les gnocchis maison?

Source: Recette du Québec

1 lb (454 g) boeuf haché
1 sachet (environ 50 g) de soupe à l'oignon du commerce
2 c.à soupe (30 ml) origan
1 c.à thé (5 ml) persil
1 conserve (28 oz ; 796 ml) de tomates épicées, non égouttées
2 tasses (500 ml) eau
2 tasses (500 ml) gnocchis, non cuits
1/2 tasse (125 ml) fromage parmesan
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella, râpé

Dans un poêlon, brunir le boeuf haché.

Ajouter la soupe, l'origan, le persil, les tomates et l'eau. Amener à ébullition.

Incorporer les gnocchis et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter le parmesan. Saupoudrer de mozzarella et gratiner au four 5 minutes.

Crevettes indiennes au cari

Merci Isa d'avoir partagé cette recette. Nous nous sommes régalés et en plus ce n'est pas moi qui ait fait à manger, ça fait du bien de temps en temps :) Suite au commentaire de Isa nous l'avons doublé et il n'en est pas beaucoup resté... bande de goinfres! hihi!

360 g de crevettes crues, décortiquées
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait de coco
2 cuillères à table de crème sure
2 cuillère à thé d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 échalotes vertes hachées
1/8 cuillère à thé de piment de Cayenne
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé de cari
2 cuillère à thé de cassonade
Sel et poivre au goût

Faire revenir dans l'huile, l'ail, les échalotes, le piment de Cayenne, le paprika et le cari pendant une minute.

Faire sauter dans ce mélange les crevettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau en soit évaporée.

Bien mélanger le lait, la crème sure, la cassonade, le sel et le poivre et ajouter au crevettes. Faire mijoter à feu moyen à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit environ de moitié (10 à 15 minutes)

Servir avec un riz blanc

dimanche 12 septembre 2010

Menu de la semaine

Déjeuner:

Muffins aux pommes- fait!
Pancakes aux pommes rôties- fait!

Souper:

Sloppy Joe fait! et frites de patates douces- pas fait!
Filets de sole à la crème de champignons + riz +salade- fait!
Gnocchis gratinés à l'italienne + crudités - fait!
Poulet entier au soya et miel à la mijoteuse + patates pilées + légumes- pas fait!

Desserts:

Clafoutis aux pommes- pas fait!

On voit le concepts des pommes ici non? :) C'est ça quand tu vas cueillir des pommes et que tu n'as aucune idée quoi faire avec! Pas le goût de faire de la compote on en mange pas assez, il me reste encore du beurre de pommes de l'an passé... je ne suis pas trop inspirée. Vous en verrez surement passer pas mal ces temps-ci dans mes menus! Alors à bientôt, les recettes suivront!

mardi 7 septembre 2010

Hamburgers au boeuf et au cheddar fondant

Et bien ce fut officiellement le denrier barbecue de l'année. Et oui on a fini la bombone sur ces hamburgers! Ils étaient excellents! Merci Coup de pouce.

Portions : 4

1 oeuf
2 c. à tab (30 ml) d'eau
1/4 t (60 ml) de chapelure nature
1 petit oignon, haché finement
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1/2 t (125 ml) de cheddar fort râpé
4 pains à hamburger
laitue coupée en lanières et tranches fines de tomate

Préparation

1. Dans un grand bol, battre l'oeuf et l'eau. Ajouter la chapelure, l'oignon, la moutarde de Dijon, le thym, le sel, le poivre et le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre boules. Avec le pouce, faire un creux au centre de chaque boule. Mettre le cheddar dans le creux, puis presser la viande autour pour emprisonner le fromage. Façonner les boules en des pâtés de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (Vous pouvez préparer les pâtés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés de boeuf sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur et qu'un thermomètre à viande inséré au centre des pâtés indique 170°F (77°C) (retourner les pâtés à la mi-cuisson).

3. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les pâtés de boeuf dans les pains et garnir de laitue et de tomate.

dimanche 5 septembre 2010

Pancakes aux bananes

Merci Tartine! Un excellent déjeuner, surtout pour ma petite princesse qui adore les bananes! Je la refais bientôt c'est certain!

Ingrédients :

1 tasse de farine tout usage
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ de c. à thé de sel
1 œuf battu
1 tasse de lait
2 c. à table d’huile végétale
1 ou 2 bananes bien mûres, écrasées

1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, l’huile et la banane.

3. Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide.

4. Mettre environ ¼ de tasse de mélange dans une poêle huilée et cuire des deux côtés quelques minutes pour obtenir une belle pancake dorée! Finir le reste de la préparation de la même manière.

Pilons de poulet grillées sur le barbecue

Une des dernières fois où nous utiliserons le barbecue cette année, il faut en profiter! En toute simplicité, pour un bon repas de semaine!

Source: Recette du Qc

Marinade:


1/3 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'huile d'arachide
4 c.à thé de miel
2 c.à soupe de sauce chili
2 c.à soupe de jus de citron
1 c.à thé de moutarde sèche
1 c.à thé de thym séché
1 c.à thé d'estragon
2 gousses d'ail haché
Sel et poivre
12 pilons de poulet

1.Préparer la marinade; ajouter les pilons dans la marinade; laisser macérer.

2.Préchauffer le barbecue à intensité moyenne; Cuire environ 20 minutes.

Mojito aux pêches

Hummm, ça c'était bon! Vraiment rafraichissant et en plus c'est la saison des pêches! Mon amie Mélissa vous dirait que ça ne goûtait pas les mojito mais que c'était vraiment bon pareil. Voilà le verdict, hihi! Moi j'ai adoré :)

Source: Recette du Québec

Portions: 2

Ingrédients

1 lime
1 pêche, pelée et tranchée
3 c. à soupe (45 ml) de sucre
1/4 tasse (50 ml) de jus de pêche
3 oz (90 ml) de rhum blanc
2 tasses (500 ml) de glace pilée
10 feuilles de menthe
1/4 tasse (50 ml) d'eau gazéifiée

Garniture

Pêches en tranches
Feuilles de menthe

Etapes

1.Presser le jus de la lime dans le pichet d’un mélangeur.

2.Ajouter la pêche en tranches, le sucre, le jus de pêche et le rhum; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.

3.Ajouter la glace pilée et pulser jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les feuilles de menthe.

4.Verser dans deux verres givrés. Arroser d’eau gazéifiée et garnir d’une tranche de pêche et de feuilles de menthe.

Pouding millefeuille aux biscuits Graham


Mais ça se mange tout seul ce dessert là! Ultra facile à faire! Merci à...... Ricardo! Vous l'aurez deviné ;)

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 10 min
Réfrigération: 8 h
Portions: 10

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat au lait

60 ml (1/4 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
18 biscuits Graham
15 ml (1 c. à soupe) de cacao
195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

Crème chantilly

375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%
60 ml (1/4 tasse) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation

Crème pâtissière au chocolat au lait

1.Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.2.Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.Crème chantilly

1.Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.Montage

1.Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir abvec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Couscous royal de Ricardo

Et une fois de plus merci à Ricardo! Délicieux!! Je n'en avais jamais fait et je ne me faisais pas trop confiance, mais c'était goûteux à souhait! Meriam!

Temps de préparation: 45 min

Cuisson: 1 h 25
Portions: 6

Ingrédients

454 g (1 lb) d'épaule d'agneau désossée, dégraissée et coupée en gros morceaux
6 hauts de cuisse de poulet avec os, la peau enlevée (pilons pour moi)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre
1 oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
1 pincée de safran
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de chou vert, coupé en gros morceaux
500 ml (2 tasses) de navet, coupé en gros morceaux
500 ml (2 tasses) de carottes, pelées et coupées en tronçons
250 ml (1 tasse) de tomates en dés en conserve
30 ml (2 c. à soupe) d'épices à couscous (ras-el-hanout, voir note)
5 ml (1 c. à thé) de cumin
1 litre (4 tasses) d'eau
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
6 merguez
500 ml (2 tasses) de courgettes, coupées en tronçons
250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
Sauce harissa, au goût

Couscous

750 ml (3 tasses) d'eau
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de couscous
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs

Préparation

1.Dans une grande casserole, dorer la viande de tous les côtés dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Retirer de la casserole. Réserver.2.Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le safran. Déglacer avec le vin. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le chou, le navet, les carottes, les tomates, les épices et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.3.Placer les saucisses dans la casserole et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, mais encore croquantes. Rectifier l'assaisonnement. Dégraisser le bouillon si nécessaire.Couscous

1.Dans une petite casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous et les raisins. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire à la fourchette.2.Étaler le couscous dans un grand plat de service et couvrir du mélange de légumes, de viande et de bouillon. Laisser les convives se servir.

Tapenade aux olives noires

Très très bonne entrée! Tout le monde a aimé... sauf ma mère, je n'avais pas du tout pensé à son dégoût envers les olives quand j'ai fait cette bonne tapenade! Mais bon on avait tellement de bouffe ce soir-là... je ne me sens pas vraiment coupable ;) Sans rancune maman!

Source: Banlieusardises (Quel merveilleux blog!)

Huile de canola ou d’olive vierge extra (au goût)
2 petites courgettes nettoyées et coupées en cubes
1 piment d’Espelette frais (ou autre piment fort à votre goût) épépiné et coupé en morceaux
1 boîte d’olives noires dénoyautées et égouttées
8 tomates séchées
20 câpres égouttées
1 c. à thé de vinaigre balsamique
 Sel (au goût)

Faites revenir les courgettes et le piment d’Espelette dans un peu d’huile de canola ou d’olive pendant une dizaine de minutes à feu doux;

Dans le récipient du robot culinaire, mettre les olives noires, les tomates séchées, le mélange de courgettes et de piment fort cuit, un peu d’huile, le vinaigre et du sel, et pulser la préparation pour réduire le tout en petits morceaux (mais pas en purée);

Goûtez, ajustez la saveur en ajoutant huile, vinaigre et sel si nécessaire, pulsez encore un peu et réfrigérez jusqu’à l’heure du repas.

Biscuits aux smarties

Je vous dit que quand on a fait cette recette Jasmine et moi, elle était plus que surexcitée, elle était... survoltée je dirais! hihi1 et encore plus quand elle les a mangé. C'est "winner" à coup sur avec les enfants. :)

Source: Le palais gourmand (merci beaucoup! :))
1-3/4 tasse (450 ml) de farine
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse (250 ml) de beurre ou margarine
1 tasse (250 ml) de sucre
2 oeufs
1 bonne c. à thé de vanille
5 tasses de corn flakes ( 2 1/2 tasses une fois écrasés)
1 tasse (250 ml) de Smarties (4 boîtes)

Mélanger la farine, soda et sel dans un bol. Réserver. Dans un grand bol battre ensemble la margarine/beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter les oeufs et la vanille, bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine et bien mélanger , puis incorporer les corn flakes et les smarties et bien mélanger.

Placer sur une tôle à biscuits sur un papier parchemin par cuillerée à table. Cuire au four grille du haut, à 350° environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le tour soit légèrement doré. Refroidir sur une grille.