mardi 23 février 2010

Saumon en sauce au citron et au gingembre

Et oui je suis encore en train d'apprivoiser le poisson! Il faut bien c'est tellement bon pour la santé et en plus ici tout le monde aime ça... sauf moi! Alors je fais des efforts. Cette recette est très simple, très bonne, c'est une bonne recette de semaine.

Source: Livre 200 recettes réconfortantes

4 filets de saumon de 150 g chacun
2 oignons verts
1 1/2 c. à thé de gingembre frais haché
1 gousse d'ail hachée fin
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium (moi normale)
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à thé de sucre granulé
1 c. à thé d'huile de sésame

Faites d'abord chauffer le four à 425 F.

Déposez les filets de saumon les uns à côté des autres dans un plat de cuisson peu profond.

Pour la marinade: Hachez les oignons verts et mettez les queues de côté en prévision de la garniture. Dans un bol mélangez le blanc des oignons, le gingembre, l'ail, la sauce soja, le zeste et le jus de citron, le sucre et l'huile de sésame. Versez la marinade sur le saumon et laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Faites cuire à découvert dans un four préchauffé de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson devienne opaque. Nappez de sauce au moment de servir et garnissez-les des queues d'oignons verts hachées.

Poulet cacciatore à la mijoteuse

Je suis en train d'apprivoiser ma mijoteuse. Voici donc l'une de mes premières recettes à la mijoteuse. Simple, simple, simple et très pratique pour un soir de semaine! Elle était bien bonne, la prochaine fois je rajouterai un peu d'assaisonnements.

Source:Kraft

1/4 de tasse de vinaigrette italienne piquante kraft
3 lbs de cuisses et pilons de poulet (moi des poitrines coupées en grosses lanières)
2 tasses de champignons tranchés
1 1/2 tasse d'oignons hachés gros
1/2 tasse de lanières de poivrons rouges
1/2 tasse de lanières de poivrons verts
1 gousse d'ail hachée fin
1 boîte (19oz) de tomates broyées, non égouttées
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de thym séché

Chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le poulet en plusieurs fois, cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Mettre les champignons, les oignons, les poivrons et l'ail dans la cocotte de la mijoteuse; placer le poulet sur le dessus. Mélanger les tomates, le sel et le thym; verser sur les ingrédients dans la mijoteuse. Mettre le couvercle. Cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou à haute intensité 5 heures.

Servir sur du riz.

Galettes de sarrasin

Qui est-ce qui s'est gâté ce matin? c'est moi!! trop bon les galettes de sarrasin, surtout avec une montagne de fruits dessus! j'avais oublié d'acheter de la crème anglaise, petit bémol, mais c'était délicieux quand même! En plus c'est tellement nourrissant, une seule crêpe et j'étais plus que bourrée! Alors voilà une petite recette "basic" à garder pas trop loin :)

Source: Recette du Qc

1 1/2 tasse de farine de sarrasin
1 tasse de lait
1 tasse d'eau (1/4 tasse environ pour moi)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 oeuf

Dans un premier bol mélanger la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.

Dans un second bol mélanger le lait, l'oeuf et le sel.

Incorporer l'appareil liquide à la farine en petites quantités en évitant de trop mélanger. Ajouter l'eau et corriger au besoin pour obtenir une belle texture.

Chauffer à haute intensité un poêle en fonte, la fonte est idéale puisqu'elle ne perdra pas sa chaleur lorsque vous verserez l'appareil comme le ferait une poêle anti-adhésive.

Dès que l'on verse l'appareil dans la poêle huilée de petits trous doivent se former.

Lorsqu'elle perd son côté luisant, vérifiez si la galette se détache bien et retournez la lorsqu'elle a une belle couleur foncée.

En attendant de les servir, mettez-les entre 2 assiettes au four à 150 degrés. Elles resteront ainsi chaudes sans se dessécher.

(J'avoue je n'ai pas de poêle en fonte, je les ai fait dans une poêle anti-adhésive, on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a!)

dimanche 21 février 2010

Brownies au beurre d'arachides

Miam!!!! mais que c'est bon!! Il faut les essayer au moins une fois! Je découvre vraiment le sucré en étant enceinte! Et quelle belle révélation :) Ils sont décadents à souhait et surtout ne pas oublier le grand verre de lait pendant la dégustation :)

Source: Magazine Coup de pouce mars 2010

6 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement
1/4 tasse de beurre non-salé
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de farine
1/4 de tasse de poudre de cacao non-sucré
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 de tasse d'arachides non-salées hachées
1 boîte(300 ml) de lait Eagle brand
1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux

Dans un bol allant au micro-onde mélanger le chocolat et le beurre. Cuire au micro-onde à intensité élevé pendant 1 minute. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 secondes. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le sucre, les oeufs et la vanille et bien mélanger. Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel sur le mélange de chocolat et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer les arachides. Verser la moitié de la pâte dans un moule de 8 po de côté tapissé de papier aluminium beurré (bien lisser le papier aluminium et laisser dépasser un excédent de 1 po sur deux des côtés du moule).

Dans un autre bol, mélanger le lait Eagle brand et le beurre d'arachide jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Étendre la préparation sur la pâte au chocolat dans le moule. Façonner le reste de la pâte au chocolat en petites boules et les aplatir avec les doigts. Disposer les morceaux de pâte au chocolat sur la préparation au beurre d'arachide.

Cuire au four préchauffé à 350 de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre avec quelques miettes humides(ne pas trop faire cuire). Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Démouler en soulevant les bordures de papier aluminium. Couper en carrés. (Vous pouvez préparer les carrés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Manicottis au poulet et au brocoli

Bon ok c'est clair, il faut que je prenne des cours de photos de bouffe! ça existe? Hihi, je suis pas certaine, mais en tout cas il y a grandement place à amélioration dans mon cas! Alors ne vous fiez pas à la photo, cette recette est excellente!! Surtout, ça fait différent des recettes de pâtes farcies habituelles. J'y ai ajouté du sel d'ail et de l'origan, dans la sauce et dans la farce car je trouvais que ça manquais d'assaisonnement. J'ai aussi ajouté du ricotta dans la farce, elle ne se "tenait" pas assez à mon goût. Sans plus attendre!

Source: Plaisirs laitiers.ca

Sauce crémeuse aux tomates:

1/3 tasse de beurre
1/3 tasse de farine tout-usage
3 tasses de lait
1 boites de tomates italiennes (28 oz/796 ml), égouttées et réduites en purée ou hachées finement
Sel et poivre

Garniture:

3 c. à s. de beurre
1 gros oignon haché
8 oz de champignons frais tranchés
1 1/2 tasse de reste de poulet cuit coupés en dés ( ou de dinde ou de jambon cuit)
1 tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
12 cannelloni ou manicottis, cuits selon les directives de l'emballage

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter la farine en remuant. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant, sans brunir. Ajouter le lait en fouettant. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter, doucement 5 minutes. Incorporer les tomates en purée, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Cuire l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajouter le poulet et le brocoli. Ajouter la moitié du fromage, le sel et le poivre. Incorporer 1 tasse de la sauce crémeuse, préparée à l'étape 1.

Garnir les manicottis de la préparation au poulet. Disposer au fond d'un plat beurré de 9x13. Verser la sauce sur le dessus, parsemer du restant du fromage.

Cuire à découvert, dans un four préchauffer à 350 de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Trempette aux épinards dans un pain

Entrée classique! À chaque fois que je la fais tout le monde aime ça et me demande la recette. C'est franchement trop facile, c'est presque gênant :) J'achète toujours une baguette supplémentaire parce que sinon il manque de mie de pain à tremper et je fais aussi une assiette de crudités, pour avoir l'impression de manger santé ;)

500 ml de crème sure
500 ml de mayonnaise Hellmanns (je ne regarde jamais la marque, alors je ne sais pas si ça fait vraiment une différence, probablement pas!)
1 sac d'épinards frais
1 enveloppe de crème de poireaux knorr
1 pain croûté

Laver et égoutter les épinards, les hacher au robot culinaire. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Faire un bol avec le pain croûté en retirant le dessus. Déchirer la mie en dés. Mettre la trempette dans le pain. Servir!

mercredi 17 février 2010

Macaroni au fromage "full cool"

Quoi faire pour dîner à une enfant difficile? Du macaroni au fromage me dis-je!! et bien non! elle n'a pas aimé, ce qui m'a surpris parce qu'à mon goût à moi il était trrrès bon! peut-être est-ce mes goûts de femme enceinte mais j'avais vraiment envie d'un macaroni au fromage et c'est bien mieux que celui du magasin non?(pour ne pas nommer la marque ;))

1 oignon haché finement
2 c.à s. de beurre
2 c.à s de farine
2 tasses de lait chaud
2 tasses de macaroni
1/2 tasse de fromage fondu(de type cheez whiz)
1/2 tasse de cheddar orange, râpé
1/2 tasse de mozzarella, râpé
1 c. à t de paprika
1 pincée de piment de cayenne moulu
sel

Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Ajouter le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.

Ajouter les fromage, le paprika, le piment de cayenne et le sel. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source: Ricardo, merci!! :)

mardi 16 février 2010

Filet de porc farci au fromage feta et aux tomates

Ah que j'aime cette recette! Je la fais régulièrement et c'est toujours aussi bon. Je varie toujours un peu la quantité des ingrédients et on peut même omettre ceratins ingrédients dépendemment de ce qu'on a à la maison et c'est bon quand même. Super goûteux! À essayer! Encore meilleur quand ça marine plus longtemps, aujourd'hui je n'ai pas eu le temps, mais habituellement je la fais mariner toute la nuit et toute la journée.

4 portions


1 1/2 lb (675 g) filet de porc
200 g fromages feta, égouttés, hachés grossièrement
1 tomate italienne, en petits dés (tomate des champs pour moi)
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 oignon, haché finement
2 c.à soupe (30 ml) basilic, frais, haché (pas mis)
4 olives noires, en tranches (pas mis)
2/3 tasse (170 ml) vinaigrette aux tomates séchées et origan
Sel, au goût
Poivre, au goût

 


  1. Dans un bol, mélanger le fromage féta, la tomate italienne, l'ail, l'oignon, le basilic, les olives et la vinaigrette aux tomates séchées et origan. Réserver au froid.
  2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet sur le sens de la longueur en laissant 1 cm (1/2 po) intact. Ouvrir le filet comme un livre.
  3. Placer le filet entre 2 feuilles de pellicule plastique et à l'aide d'un maillet, l'aplatir à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. (je n'ai pas fait cette étape cette fois-ci)
  4. Saler et poivrer au goût le filet de porc.
  5. Étendre la farce réservée sur toute la longueur du filet en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po). Fermer le filer et le ficeler en prenant soin de replier vers l'intérieur l'extrémité la plus étroite.
  6. Dans un plat peu profond, placer le filet de porc et le reste de la vinaigrette. Bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 min.
  7. Chauffer le four à 350°F (180°C). Cuire dans le plat peu profond 45 min ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur. Badigeonner les filets 2 fois durant la cuisson.
  8. Retirer du four et couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 15 min avant de couper le filet en tranches.

mercredi 10 février 2010

Poulet au goût de spare ribs


Bonne petite recette de semaine! Elle plaira à toute la famille :) Prise sur:


4 poitrines de poulet désossée, la peau enlevée et coupées en lanières
4 c. à soupe de vin rouge
4 c. à soupe de mélasse
4 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé d'ail haché
1 oignon haché (j'ai oublié de le mettre!)
Sel et tabasco au goût

Préchauffer le four à 350°F.
Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux pendant 10 minutes.
Déposer les lanières de poulet dans un plat allant au four avec la marinade.
Cuire environ 35-45 minutes. Retourner en cours de cuisson.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à Broil afin que le poulet soit légèrement grillé.

vendredi 5 février 2010

Gnocchis

Ouin je délaisse mon blog ces temps-ci! c'est que je suis dans une passe de popotte post-accouchement lol pour être plus claire, je prépare ben de la bouffe d'avance pour après avoir accouché. Mais ce n'est pas super intéressante comme recette, du riz au four, de la sauce à spag(dont la recette est déjà ici), des boulettes(dont la recette est déjà ici), des coquilles farcies mais qui sont allées directement au congelo et que je n'ai pas goûté encore. Alors voilà pourquoi je n'avais rien à écrire. J'ai aussi fait des gnocchis, j'espère seulement que ça se congèle bien... hum on va espérer ils sont au congélateur. Je n'ai pas de photos mais la recette me vient du site Tout simplement Clodine, là vous trouverez quelque chose de plus complet! hihi! Mais j'ai déjà fait ces gnocchis avant et ils sont délicieux! avec votre sauce préférée!

1 tasse de gros sel
1 3/4 lbs de pommes de terre Idaho entières, non-pelées
1 tasse de farine
1 oeuf
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de muscade

Préchauffer le four à 400 F.
Sur une plaque de cuisson, étendre le gros sel, puis déposer les pommes de terre. Cuire au four 1 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la mettre dans un bol. À l'aide d'un pilon à purée, réduire les pommes de terre en purée.
Ajouter la farine, l'oeuf, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.
Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner des petits cylindres de 1/2 po de diamètre. À l'aide d'une fourchette les piquer légèrement sur toute leur surface. À l'aide d'un petit couteau, tailler des gnocchis de 1 po d'épaisseur.
Dans une grande marmite d'eau bouillante, cuire les gnocchis pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.