samedi 19 décembre 2009

Poissons et fruits de mer

Poissons
Fruits de mer

Vol-au-vent à la goberge


Je suis fière!! C'est la première recette de poisson que je mets sur mon blog! J'avoue je n'aime pas beaucoup le poisson, il faut que je me force pour en intégrer dans notre alimentation, et voilà ce soir mission accomplie. Tout le monde a aimé! c'est bon et simple. Bon appétit!

5c. à soupe de beurre (environ)
2 Tasses de lait (environ) ( moi un peu plus)
1/2 Tasse de farine (environ)
2 Tasses de goberge à saveur de crabe hachées
1 Zucchini coupé en petit morceaux
1 Tasse de brocoli en petit morceaux
2 Échalotes hachées
Sel et poivre
4 Vol au vent (frais ou surgelé)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine par petite quantité et bien mélanger pour former une pâte. Ajouter le lait petit à petit afin de former une sauce et fouetter avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Vous pouvez rectifier les quantité de lait si la sauce n'a pas l'onctuosité désiré. Ainsi vous formerez une sauce béchamel.
Ajouter à la sauce le sel et le poivre.
Incorporer la goberge, le brocoli, les échalotes et le zucchini.
Réchauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes pour que les légumes cuisent un peu.
Pendant ce temps faire cuire les vol-au-vent si vous les avez prit surgelé.
Garnir les pâtes à vol au vent du mélange de goberge.

source: Ma cuisine passion

Poulet miel et cari

Vite fait, bien fait et très goûteux! humm... ce fut très bon! Jasmine en a redemandé c'est tout dire! Seul hic ma sauce a collé lors de la cuisson au four, alors j'en ai eu un peu moins que je pensais, mais sinon c'est une recette à refaire!

1/4 tasse(60ml)de miel
1/4 tasse(60ml)de moutarde de dijon
1/4 tasse(60ml)de beurre
1 c. à thé(5g)de sel
1 c. à thé(5g)de cari en poudre
4 poitrines de poulet désossées

Mettre les cinq premiers ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Dans un plat allant au four, déposer le poulet et le recouvrir de la sauce.Cuire à 350°F durant une heure, sans couvrir.

source: Ma cuisine de tous les jours

mercredi 16 décembre 2009

Marinade pour steak

Hummm... c'était vraiment bon! Rien de plus simple qu'une marinade mais ça change tout le goût d'un repas. Celle-là est à faire et à refaire! Comme sauce barbecue j'ai utilisé la sauce Diana miel et ail.

1/4 tasse (65 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) sauce B.B.Q
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
2 gousses d'ail, émincées
2 c.à soupe (30 ml) d'épices à steak (ou plus!)

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Mariner de 6 à 8 heures. Faire cuire sur le barbecue tout en badigeonnant du reste de la marinade. ( J'ai fait cuire dans la poêle et ensuite fait une sauce d'accompagnement avec la marinade en épaississant avec de la fécule de maïs.)

Source: Recette du Québec

Craquelés au chocolat

Ces biscuits font fureur en ce moment chez nous! Selon Yves ça a un goût de brownies et c'est moelleux!!! mais bon je pense que je ne suis pas assez de type sucre pour apprécier pleinement le goût de ces biscuits. Ce n'est pas drôle, depuis que je cuisine des desserts, Jasmine s'en vient bibitte à sucre, elle qui n'aimait pas ça avant! ah la la je vais corrompre tout le monde :) Enfin bref, si vous avez une rage de chocolat c'est la collation parfaite. Pour un rendement d'environ 50 biscuits, ça vaut la peine. Oh oui avant d'oublier j'ai pris cette recette sur Ma cuisine passion.

1 tasse de cacao
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
4 oeufs
2c. à thé de vanille
2 tasses de farine
2c. à thé de poudre à pâte
1/2c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre à glacer

MÉTHODE:

Dans un bol, mélanger le cacao, le sucre et l'huile végétale.
Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.
Préchauffer le four à 350°F.
Couvrir une plaque à biscuit avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce de diamètre avec la pâte, les rouler dans le sucre à glacer et les déposer sur la plaque à biscuit.
Cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Oh oui et pour le temps de cuisson je vous conseille de le respecter même si les biscuits n'ont pas l'air tout à fait cuits, ils vont durcir en refroidissant et le centre restera moelleux.

lundi 14 décembre 2009

Côtelettes de porc au vinaigre balsamique

Encore une fois ma photo est ordinaire, mais le résultat était très bon! Ici on est adepte de vinaigre balsamique, c'est si bon!! Tout le monde a aimé le souper ce soir, même tite cocotte qui a mangé toute sa portion. Je l'ai servi avec du riz, des patates douces et une petite salade verte. J'ai trouvé cette recette sur Ma cuisine Passion.

2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à thé de fines herbes séchées à l'italienne
1 Pincée de sel
4 Côtelettes de porc désossées le gras enlevé
2c. à table de vinaigre balsamique
1c. à thé de fécule de maïs
3/4 Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

Dans un bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel. Badigeonner les côtelettes de porc de ce mélange. Dans un poêlon, cuire les côtelettes à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore légèrement rosées à l'intérieur. Réserver au chaud.
Dégraisser le poêlon. Ajouter le vinaigre balsamique et chauffer à feu moyen pendant 30 secondes. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les réchauffer en les retournant pour bien les enrober.

Crumble aux fraises et aux bananes

Mon père m'avait donné des fraises congelées et je ne savais pas trop quoi en faire. Alors j'ai improvisé et ça a donné ce délicieux crumble! Je n'était pas trop sure en y mettant les bananes mais c'est ce que j'avais sous la main et finalement c'est parfait comme ça. Il va falloir que j'arrête de dire que je ne suis pas du type dessert, je crois que mes goûts de femme enceinte me font mentir. :) Bon appétit!

1 1/3 tasse de fraises décongelées avec leur jus
2 bananes mûres mais pas trop, coupées en tranches
3/4 tasse de farine
3/4 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
sel
1/2 tasse de beurre

Disposer les fraises et les bananes dans un plat de 8 pouces, carré, allant au four. Saupoudrer d'un peu de cassonade, au goût (facultatif).
Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.
Saupoudrer les fruits de ce mélange.
Cuire au four à 375 F, pendant environ 35 minutes.

Encore meilleur quand on le mange chaud!!

dimanche 13 décembre 2009

Biscuits à la mélasse et aux bananes

Petite recette de biscuits à la mélasse, pour mon homme qui aime tant ça. Je l'ai trouvé sur le site de Ricardo et ils sont VRAIMENT bons aux dires de Yves, moi qui n'aime pas vraiment la mélasse, je les trouve bien bons quand même. Enfin encore une fois, il me semble que c'est de saison. :) Ne manque plus que le verdict de la personne difficile de la maison... elle fait dodo pour l'instant mais je suis confiante que demain elle se bourrera la bedaine! Bon appétit!

2 1/4 tasses de farine tout-usage tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de chaque: cannelle, gingembre, muscade
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre non-salé, ramolli
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
1 oeuf
2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.
À l'aide d'une cuillère, déposer 3 c. à soupe de pâte par biscuits sur une plaque en laissant 5 cm entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits de colore. Laisser refroidir sur la plaque.

On peut aussi ajouter 1 tasse de brisures de chocolat au moment d'ajouter les bananes.

Crème de brocoli au cheddar

Et oui encore une recette de soupe! Mais bon c'est la saison, c'est si bon, j'aime tellement les soupes et potages, c'est ce que je préfère manger en fait! Et en plus c'est santé et c'est à peu près la seule façon de convaincre Jasmine de manger des légumes! Celle-ci est un de mes classiques, brocoli-cheddar, miam!! Réconfortant à souhait, bon appétit!

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 petit oignon coupé en dés
3 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de bouquets de brocoli
1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
1 tasse de crème 15% champêtre ( du lait pour moi, c'est ce que j'avais sous la main)
100 gr. (3 1/2 oz) de fromage mi-fort râpé ( du cheddar fort pour moi, encore une fois ce que j'avais sous la main)
sel-poivre

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes, à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage cheddar, saler et poivrer. Fouetter et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

mardi 1 décembre 2009

Soupe-repas asiatique de Mitsou

Oui oui de Mitsou, ahah! Je fais maintenant les recettes des vedettes! :) En fait c'est une recette que j'ai trouvé dans le Coup de Pouce de décembre et comme je fais maintenant une batch de soupe ou potage par semaine, j'ai décidé de l'essayer. Et puis vraiment elle est tentante, suffit de lire les ingrédients. Pas de photo pour cette recette, elle a fini trop vite dans un plat au frigo. Ce sera pour une prochaine fois!

Huile d'olive
1/2 oignon haché
1/2 brocoli en fleurettes
1/2 chou-fleur en fleurettes
1 zucchini en petits morceaux
10 bébés carottes (ou une grosse carottes)
8 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d'ail haché
1/2 c. à thé de gingembre haché
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de cumin
1 c. à table de sauce de poisson

Boulettes de viande:

1 lb de porc haché
1/2 oignon haché finement
1/2 c. à thé de gingembre haché
1/2 c. à thé d'ail haché
1/4 de tasse de chapelure
2 c. à thé de sauce Hoisin
1 c. à thé de sauce soya

Oignons verts hachés
Coriandre fraîche hachée

Dans un chaudron faire revenir l'oignon, le brocoli, le chou-fleur, le zucchini et les carottes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le bouillon de poulet, l'ail, le gingembre, la muscade, le cumin et la sauce de poisson et porter à ébullition.
Dans un bol, mélanger le porc, l'oignon, le gingembre, l'ail, la chapelure, la sauce hoisin et la sauce soya. Faire des boulettes et les déposer une à une dans la soupe bouillante. Cuire à feu vif pendant 12 minutes.
Au moment de servir, garnir d'oignons verts et de coriandre fraîche.

Bon appétit! sans nul doute une de mes soupes préférées.

lundi 23 novembre 2009

Pain-déjeuner aux pommes et au fromage Suisse

Mais qu'est ce que c'est que ce monstre?!! J'avoue qu'en regardant la photo on peut se poser la question! Et c'est ce que je me suis demandé en le sortant du four. Mais vraiment c'est un monstre gentil, très bon :) Pour déjeuner c'est complet et vraiment très nourrissant et bourratif. À essayer, on peut aussi varier la sorte de fromage, j'y ai mis du cheddar fort mais c'est vraiment au goût. J'ai trouvé cette recette sur le site Plaisirs laitiers.


3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de pommes pelées et coupées en dés
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout-usage
1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (175 ml) de flocons d'avoine à cuisson traditionnelle
1/3 tasse (75 ml) de son de blé
1 c. à soupe (15 ml) de levure chimique (« poudre à pâte »)
1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de soude
2 tasses (500 ml) de Suisse canadien coupé en dés (cheddar fort pour moi)
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
3 oeufs
2 tasses (500 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Beurrer et fariner un moule à pain ou en couvrir l'intérieur avec du papier-parchemin.
Dans une poêle, faire fondre les 3 c. à soupe (45 ml) de beurre à feu moyen et y faire cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer de cannelle et laisser tiédir.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et les dés de fromage, et faire un puits au centre.
Dans un autre bol, battre la 1/2 tasse (125 ml) de beurre avec la cassonade. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien entre chaque addition. Incorporer graduellement le lait, la vanille et les pommes cuites.
Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs, remuer avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Éviter de trop mélanger. Étendre la pâte dans le moule.
Cuire au centre du four durant 1 heure ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Le pain est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au milieu en ressort sec.
Servir chaud ou tiède, accompagné de fruits frais.

Muffins aux bananes superchocolatés

Je ne me souviens plus où j'ai pris cette recette, mais elle vaut le détour! Il faut aimer le chocolat, c'est plus du chocolat aux muffins que des muffins au chocolat! Ils ont fait fureur chez nous! Bon appétit! avec un bon verre de lait... miam!

1/3 de tasse d' huile végétale
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 tasse de bananes mures écrasées (3 bananes environ)
1 paquet de grain de chocolat mi-sucré
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle


Préchauffer le four a 350F.
Fouetter l'huile, le sucre et l'oeuf. Incorporer les bananes et la moitié des grains de chocolat.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Incorporer au premier mélange en remuant, juste assez pour humecter.
Répartir la pâte entre 12 moules à muffins graissés.
Parsemer du reste des grains de chocolat.
Faire cuire au four de 15 a 20 minutes.

Poitrines de poulet sauce à l'estragon

J'avoue que cette recette n'est pas très élaborée, mais c'était si bon! Pour les soirs où on ne sait pas quoi faire pour souper, c'est parfait, comme c'était mon cas ce soir. Comme je ne pensais pas que ce serait si bon je n'ai pas pris de photo, mais bon peu importe, mes photos sont toujours... douteuses! hihi! Voici le lien Recette du Québec. Enfin c'est à essayer, parce que ici tout le monde a aimé!


4 petites poitrines de poulet
2 sachets de sauce à l'estragon de la marque Fine cuisine (pour moi sauce Dijon et estragon de marque Knorr, préparé selon la méthode sur le sachet)
Fromage râpé au goût
Champignons selon la quantité voulue
Sel et poivre

Dans une casserole de préférence anti-adhésive, préparer la sauce tel qu'indiqué sur le sachet. Prévoyez ici environ 5 minutes de préparation.
Rajouter le fromage râpé dans votre sauce une fois qu'elle aura épaissie et mélanger.
Faire revenir les champignons dans un peu de margarine. (J'ai aussi fait dorer les poitrines avant de les mettre au four afin de réduire le temps de cuisson.)
Mettre les poitrines de poulet dans un plat allant au four, saler et poivrer au goût.
Y rajouter les champignons.
Verser sur les poitrines le mélange de sauce de façon à tout recouvrir.
Mettre du papier aluminium sur votre plat ou un couvercle et envoyez au four à 350 F durant 1 heure et demie. (1 heure à 375 pour moi)

Bon appétit!

mardi 17 novembre 2009

Grignotines

Trempette à la tomate séchée et au poivron rouge grillé

Voilà pour mon sportif de salon qui est un peu déçu de la game canadien-hurricane de ce soir. Mais tout espoir n'est pas perdu, la 3ème période commence à peine. Mais pour lui remonter le moral quoi de mieux que des nachos et une petite trempette. Le site de Tostitos est bien pratique pour trouver des idées de recettes. En voilà une toute simple, seul bémol, la prochaine fois je mettrai moins d'huile.

¼ tasse de tomates séchées, égouttées et hachées
¼ tasse de poivrons rouges grillés, égouttés et hachés
1 échalote (oignon), hachée
1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
¼ tasse d'huile d'olive
1 sac de chips tortilla Tostitos Multigrain

Mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer avant de servir.

Boulettes à la salsa


Petite recette improvisée et très simple. Quand on ne sait pas quoi faire pour souper c'est ce que ça donne! Ça nourrit son monde et puis des boulettes c'est toujours bon non? En tout cas chez nous oui :) Voici approximativement ma recette.

Boulettes:

1 1/2 lbs de boeuf haché
1 oeuf
Chapelure... jusqu'à la bonne consistance
Sel-Poivre

Sauce:

1 tasse de salsa moyenne
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de moutarde dijon

Mélanger ensemble le boeuf, l'oeuf, la chapelure, le sel et le poivre. Façonner en petites boulettes et faire dorer sur une plaque au four environ 15 minutes à 400 F. Tourner pendant la cuisson pour ne pas que les boulettes collent.

Mélanger ensemble la salsa, la cassonade et la moutarde. Une fois les boulettes brunies, les déposer dans un plat de cuisson et verser dessus la sauce. Cuire au four à 400 F pendant environ 20-30 minutes.

lundi 16 novembre 2009

Boeuf et viande chevaline

Viande Chevaline

Légumes et accompagnements

Soupe à l'orge et champignons

L'orge est un régal pour moi, surtout quand il commence à faire froid, j'aime en faire de bonnes soupes. Voici ma soupe à l'orge préférée!! Même Jasmine, ma poupoune de 2 ans l'a aimé, c'est tout dire. Cette recette me vient du site Recette du Québec.

3/4 tasse d'orge perlé
4 tasses d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons hachés
2 casseaux de champignons tranchés
4 tasses de bouillon de boeuf (6 tasses pour moi)
3 carottes en tranches
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sel poivre au goût

Étapes

Dans une grande casserole mélanger l'orge et l'eau. Faire bouillir. Baisser la chaleur et laisser mijoter partiellement couvert environs 30 min jusqu'à ce que l'orge soit presque cuit.

Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans un grand chaudron. Ajouter les oignons. Cuire en brassant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire à peu près 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à attendrir et à perdre leur liquide.

Ajouter le bouillon, les carottes, la pâte de tomate, l'orge et son liquide de cuisson. Faire bouillir, Réduire la chaleur et faire mijoter partiellement couvert en le brassant quelques fois jusqu'à ce que les carottes et l'orge soient tendres.

Patates grecques

Je ne trippe pas sur les patates, mais apprêtées de cette façon alors là oui! Ma mère en faisait souvent à la maison alors voici une variante de sa recette d'origine. J'ai utilisé des petites pommes de terre à chair jaune, mais je n'ai pas compté le nombre que j'ai mis, alors je vous donne environ l'équivalent en pommes de terre normales.

5-6 grosses patates, bien lavées
2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse d'huile d'olive (environ)
Épices à la grecque au goût (2 c. à table pour moi, épices de marque Club House)
Sel-Poivre

Dans un grand bol, bien mélanger l'ail, l'huile, les épices, le sel et le poivre. Y ajouter les patates coupées en cubes et bien enrober du mélange d'huile. Cuire au four, à 400 F environ 45 minutes.

Bon appétit!!


samedi 14 novembre 2009

Boeuf stroganoff

J'aime toujours autant le boeuf stroganoff et j'avais envie d'essayer une nouvelle recette, je suis tombée sur celle-ci sur Ma cuisine de tous les jours. Ce fut TRÈS bon! J'ai du la modifier car ma soeur qui a un estomac... heum... disons capricieux venait souper à la maison. Donc j'ai omis le poivre et l'ail et remplacer les oignons par des poireaux qui sont parait-il plus facile à digérer. Malgré ces changements, ma soeur et son estomac poche (soyons franc!) ;) et moi avons beaucoup aimé. Il n'y a que ma petite Jasmine difficile qui s'est privé d'un bon souper! Je l'ai servi sur des pâtes aux oeufs et nous avons ajouter du parmesan au goût. À refaire!


2 lbs ( 1 kg ) de filet de boeuf coupé en lanières

1/2 tasse ( 125 ml ) de farine + 3 cuillères à table

1/2 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de poivre

6 cuillères à table de beurre

2 gros oignons émincés

1/2 lb de champignons émincés

2 gousses d'ail

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de consommé de boeuf

1/2 tasse ( 125 ml ) de crème sûre

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à table de sauce worcestershire


Rouler le boeuf dans la 1/2 tasse de farine préalablement mélangée avec le sel et le poivre.

Chauffer 3 cuillères à table de beurre et cuire les oignons, les champignons et l'ail à feu doux en brassant jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter les lanières de boeuf et cuire à feu vif pendant 2 à 3 mn. Retirer du feu et réserver.

Dans une autre poêle, faire chauffer 3 cuillères à table de beurre et ajouter les 3 cuillères à table de farine. Bien mélanger.

Ajouter le consommé de boeuf et mélanger jusqu'à épaississement.

Ajouter la crème sûre, le paprika et la sauce worcestershire et bien mélanger.

Ajouter le boeuf et les légumes et servir avec des pâtes.

Gâteau au gingembre et à la citrouille, sauce au caramel

Quelle bonne façon de passer sa citrouille. Parce que oui à chaque automne j'achète une citrouille et à chaque automne je ne sais pas du tout quoi en faire! Je n'aime pas ça tant que ça mais elle m'attire les belles citrouilles! Qu'est-ce que je peux y faire? rien à part en acheter une et parcourir le net et mes livres de recettes à la recherche de recettes qui me tenteraient. Et voilà l'heureuse élue! Le gâteau à la citrouille, sauce au caramel..... miam! Je ne me rappelles plus du tout où j'ai pris cette recette, je m'en excuse, mais elle est excellente! Bon appétit!

2/3 tasse de margarine
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse de purée de citrouille(j'en mettrai plus la prochaine fois)
1/3 tasse de mélasse
2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de chacun: bicarbonate de soude, cannelle, gingembre moulu
1/4 c. à thé de chacun: clou de girofle moulu et sel
2/3 tasse de babeurre ou lait suri
1/2 tasse de raisins secs ou noix(facultatif)(raisins secs pour moi)

Sauce au caramel:

1/2 tasse de margarine
1 1/4 tasse de cassonade bien tassée
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de crème à fouetter

Au batteur électrique, fouettez la margarine et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
Ajouter l'oeuf, la citrouille et la mélasse. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
En alternant avec le babeurre, incorporer le mélange de farine au mélange crémeux.
Ajouter les raisins secs ou les noix.
Verser la pâte dans un moule carré de 9 po graissé.
Cuire au four à 350 F de 40 à 50 minutes.
Servir chaud avec la sauce au caramel.

Sauce au caramel

Faire fondre la margarine dans une casserole à feu moyen-élevé.
Incorporer la cassonade et le sirop de maïs.
En brassant faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre.
Incorporer la crème à fouetter et ramener à ébullition.
Retirer du feu.

vendredi 6 novembre 2009

Brochettes de poulet gingembre et miel

Pas de photo pour cette recette, car c'est plus une recette d'été à mon goût. Mais c'est ma recette préférée de brochettes, alors je vous la partage!

1 lbs (450 g) de poulet en cubes
1 poivron vert
1 oignon rouge
Champignons blanc

Marinade:

2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
3 c. à table (45 ml) de miel
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à table (15 g) de cassonade
2 c. à thé (10 g) de gingembre frais haché
2 gousses d'ail hachées

Étapes:

Faire les brochettes.
Mettre les brochettes dans la marinade et laisser mariner de 4 à 6 heures.
Ensuite, faire revenir les brochettes dans une poêle à frire juste pour les colorer.
Mettre au four à 350 F. environ 20 minutes ou sur le barbecue.

Sauté asiatique

Voilà le savoureux souper que mon mari a fait hier! Miam que c'est bon quand ce n'est pas nous qui cuisinons! Je te redis merci mon amour! Malheureusement je n'ai pas la recette exacte, car c'était une recette écrite à l'endos d'un paquet de nouilles que nous avons acheté pour la première fois. Je voulais garder le paquet pour pouvoir vous écrire la recette mais ce matin il avait disparu... hum mystère. Je vous mettrai quand même la photo de l'emballage, si jamais vous voulez faire un bon sauté asiatique vite fait, ces pâtes sont parfaites. Yves a changé un peu la recette à l'endos en ne mettant pas toutes les sortes de fruits de mer proposées mais seulement des crevettes et pour les légumes des piments rouges seulement. Mais les possibilités sont grandes, c'est surtout la sauce qui donne le petit goût de revenez-y!






















Porc


Déjeûner

Projets pour enfants

Pâtes et riz

Pâtes:
Pizza:
Riz, couscous et quinoa:

Volailles

Soupes et potages

Desserts


Biscuits et biscottis
Brownies, fudges etc.
Compote
Crème glacées et sorbets
Gâteau, croustades etc
Madeleines
Muffins, cupcakes et pains
Verrines